måndag 31 oktober 2011

Chokladbollar

Här behövs inget recept; det här receptet har nog alla :) Men gott är det!!

lördag 29 oktober 2011

Snickers cheesecake

Hittade den här bilden, på en kaka som jag gjorde i våras någongång. Hm, kanske måste göra om den snart :) Jag gillar ju som sagt Snickers :)




SNICKERS CHEESEKAKE

Botten
200 g digestivekex
100 g smör
50 g slätt jordnötssmör


Smet
600 g philadelphiaost
2½ dl kesella gourmet
½ dl socker
2 msk maizena
1 msk vanlijsocker
3 ägg
2 snickersbars
100 g Marabou gräddnougat


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och jordnötssmör. Krossa digestivekexen till ett fint och blanda det med smörblandningen. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbarkant och spänn fast det och tryck sedan ut digestiveblandningen till en jämn botten. Baka i ugnen ca 10 min, Ta ut och låt svalna.

Vispa ost och kesella krämigt i en bunke. Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och maizena. Rör därefter ner äggen, ett i taget och se till att allt är väl blandat.

Ta bort ca 1/5 av smeten och lägg den i en egen bunke. Skiva snickersbitarna och blanda dem med den stora smeten. Häll denna smet över digestivebottnen.

Smält nogatchokladen och blanda den med den lilla smeten. Ringla den över smeten i formen och dra med en gaffel så det bildas ett mönster.
Sänk värmen i ugnen till 160 grader och grädda cheesecaken i nedre delen av ugnen ca 40-60 minuter.. Kakan ska vara lite mjuk i mitten när den tas ut, det stelnar när den svalnar.

Låt kakan svalna helt och ställ den sedan i kylskåp. Garnera cheesecaken med kolasås och hackade jordnötter innan servering.

torsdag 27 oktober 2011

Jordgubbsfylld tigerkaka

200 g mjukt smör
2 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl mjölk
3/4 dl kakao
2 msk vaniljsocker
ca 2 dl skivade jordgubbar

Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver, och rör ner det växelvis med mjölken. Fördela drygt hälften av smeten i en smord och bröad form. Blanda resten av smeten med kakao och vaniljsocker och skivade jordgubbar. Fördela kakaosmeten i formen och rör försiktigt med en gaffel. Grädda 175* ca 50 minuter.

tisdag 25 oktober 2011

Margaretas Jörnskaka

Jörnskakan ska alltid förknippas med farfar & farmor; när systrarna af socker var små och sov över hos farfars brukade vi få åka in till affären och köpa just en sån till kvällsfikat.  Här är en jättegod variant av  den kakan; ett recept som jag fått av pappas kusin Margareta, och som till och med är godare än orginalet!

2 ägg
3 dl socker
2-3 tsk vaniljsocker
Vispa dessa tre ingredienser pösigt.

3/4 dl mjölk
3/4 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält margarin (hälles i sist)

Grädda 175* ca 45 minuter i rund (smord och bröad) form.

Fyllning
75 g margarin, smält
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1½-2 msk kakao

Blanda de torra ingredienserna först, häll sedan i margarinet lite i taget. Inte säkert att allt behövs, man kan hälla i en dutt vatten istället så att det inte skär sig. Dela sedan avsvalnad kaka. och bred ut fyllningen. Lägg ihop delarna igen.

Glasyr:
1 dl strösocker
1 dl florsocker
½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker
50 g margarin

Detta kokas i 4-5 minuter, tills det tjocknar. Bred på kakan.

söndag 23 oktober 2011

Dumlekakor

Mycket gott är det i de här kakorna! :)
200 g marg
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Dumlekola

1 ask Noblesse

Rör ihop marg, socker, mjöl och bakpulver. Rulla bollar och lägg i aluminiumformar. Dela Dumlekolorna på hälften och tryck ner en halva i varje boll. Grädda 10-15 min i 200*. Dumlen ska börja bubbla och kanterna på kakan ska bli ljusbruna. Ta ut plåten och lägg direkt över 1 Noblesse på varje kaka.

fredag 21 oktober 2011

Mandelkakor

Svårt att göra snabbare kakor än de här!

20-25 st

250 g mandelmassa
rivet skal av 1 apelsin
1 ägg
100 g mörk choklad

Riv mandelmassan och blanda med apelsinskal och ägg till en jämn smet. Grovhacka chokladen och blanda ner den. Klicka ut små kakor på bakpappersklädd plåt. Grädda 175* , 10-12 min. Lossa kakorna när de har svalnat.

torsdag 20 oktober 2011

Brownies med pepparmintfrosting

De här är bara så goda!! Och jag skär upp dem i riktigt små rutor; det blir nästan som en liten pralin. Man kan ta flera då istället ;)

Brownie
300 g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Frosting
110 g rumsvarmt smör
10-20 drp pepparmyntsarom
450 g florsocker
2-4 msk mjölk
röd hushållsfärg

ca 100 g vit choklad
4 msk smör
krossad polkagris

Smält smör och choklad tillsammans i vattenbad. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner chokladsmeten och tillsätt de övriga ingredienserna. Häll i form 20*30 cm och grädda 175* ca 20 min. Låt svalna och ställ den i kylen minst 2 timmar.
Vispa rumsvarmt smör, arom, florsocker och mjölk slätt med elvisp. Tillsätt någon droppe röd hushållsfärg. Bred frostingen på den helt kalla kakan. Smält den vita chokladen tillsammans med smöret över vattenbad. Bred chokladen över frostingen och strö över krossad polkagris, Skär upp i fyrkanter.

Jag har hittat det här fina receptet nånstans på nätet, men nu minns jag inte var.... Goda är de iallafall, som sagt

tisdag 18 oktober 2011

Rutor med choklad och dajm

Vi skulle lätt kunna ha en kategori som heter "Annelis recept", för jag har fått så många recept av henne under åren, och alla är goda!! Här kommer ett till:

Annelis mjuka bitar
4½ dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
4½ msk kakao
225 g smält marg
2,25 dl kokande vatten.

Vispa ägg och socker, blanda med de torra ingredienserna och margarin och vatten. Grädda 175* ca 20 min i stor långpanna. Låt kallna.

Glasyr: (jag brukar göra dubbelt så mycket glasyr!)
75 g rumsvarmt marg
3 dl florsocker
1 äggvita
2 tsk vaniljsocker

Bred glasyren på kakan och strö över 4 dubbeldajm, krossade.

måndag 17 oktober 2011

Hallonbiskvier

En annorlunda variant av biskvier; med hallonsmörkräm och vit choklad. Gott, gott!!

250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl strösocker

Hallonsmörkräm
200 g smör, rumstempererat
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl frysta och tinade hallon, ej avrunna

Doppning:
200 g vit choklad

Sätt ugnen på 200*. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret. Ställ in smeten i kylen i 20 min, så att den blir fast i konsistensen innan du klickar ut den.
Spritsa eller klicka ut 20 st rundlar på en bakpappersklädd plåt. Grädda biskvibottnarna i ca 12 min tills de är gyllene i färgen. Låt kakorna svalna.
Rör smöret mjukt och blanda det med florsocker, vaniljsocker, äggulor och hallon (använd även saften som bildas när hallonen tinar) till en jämn smet. Fördela smörkrämen på den platta bottnen av biskvin i form av en liten topp. Ställ dem i kylen tills smörkrämen blivit kall och stelnat.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad och låt dem sedan stelna.

söndag 16 oktober 2011

Bröllop




Med dessa bilder från vår bröllopstårta tipsar jag er om att kika in på Mina Magiska Bakverk och förundras över Lindas sannerligen magiska bakarhänder. Klicka på länken så hittar ni bland annat en bild på vår tårta. Den gick helt i vitt med rosor på toppen och hundratalstals spritsade vita prickar runtom.

lördag 15 oktober 2011

Slottsbesök

I veckan har jag varit på utbildning i Skåne, närmare bestämt på det fina Örenäs slott. Jättemysigt ställe, lugnt och vackert alldeles vid havet. Förrutom att vi har lärt oss en massa nytt, har vi förstås också ätit mycket gott. Jag kom inte på förrän sista kvällen att jag skulle ha fotat våra goda efterrätter, men jag hann iallafall med två bilder.

Örenäs slott


Brownie med bär och vaniljsås


Vaniljpannacotta, som smakade mmmmmmmm....

Cake pops

Hur gör man egentligen Cake Pops? Rolig kaka med riktig kalaskänsla, och dessutom jättegod. Bland alla vaianter som finns är denna den som jag bakade.


1 paket Ballerina kladdkaka
ca 3 msk philadelphiaost
Grillpinnar i trä
Mörk choklad/vit choklad/strössel

Krossa Ballerinakexen och blanda med philadelphiaost. Rulla små bollar och lägg i frysen några timmar eller över natten.
Ta bollarna direkt från frysen, tryck fast dem på grillpinnar och doppa dem i smält choklad. Dekorera med olika sorter strössel.

Jag satte dem i en burk fylld med strösocker för att de inte skulle kladda ihop.

torsdag 13 oktober 2011

Pappsens favorit

Det här är fikat som pappsen helst vill bli bjuden på när han kommer och hälsar på hos mig : Sockerkaka :) Och det ÄR ju gott! Extra saftig eftersom man inte smälter margarinet i detta recept.

200 g rumsvarmt margarin
3 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl mjölk
2-3 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker
3 ägg

Rör margarin och socker. Tillsätt äggen, ett i sänder. Rör ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken. Grädda 175* långt ner i ugnen, ca 50 minuter.

söndag 9 oktober 2011

Kalas

Trots att man inte vill bli äldre så är det rätt kul att ha födelsedag! Egentligen fyller jag på tisdag, men vi har kalasat idag. Bjuder på några bilder, recepten dyker nog upp även de så småningom.





lördag 8 oktober 2011

Gästbagare

Häromkvällen ville min gullige son baka nåt, och det tackar man ju inte nej till :) Det blev de här kakorna som vi hittade receptet till på Socker och Mirakel. Duktig son och snygga & goda kakor!!

Werther´s kolacookies

Ingredienser:
200 g smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
(sonen tillsatte även ett ägg för att få degen att ta ihop mer)

Tillbehör:
15-20 Werther´s  hårda kolor

Tillagning
Sätt ugnen på 200°.  Använd din mortel o hacka sönder kolan i mindre bitar.
Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg. Tillsätt dina krossade kolor!! Knåda i hop degen! Gör bollar som du plattar till lite.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Du kan även dela degen i 4 delar o rulla ut till lika långa längder, lägga dem på plåt o platta till rullarna lite. När de är klara i ugnen skär sneda snitt o låt kallna helt. (längder 15 min i ugnen)

torsdag 6 oktober 2011

Biscotti

Blev inspirerad av min goda vän Elisabeth som häromdagen bakade Leilas Biscotti di Prato. Jag följde receptet men hackade även i en kaka choklad (70%). Magiskt!




tisdag 4 oktober 2011

... åsså en paj med bananer i

Det här tycker jag är en paj av det lite ovanligare slaget, men riktigt, riktigt god. Serveras med vaniljvisp eller nåt annat gott.

Bananpaj
150 g smält marg
3 dl mjöl
½ dl socker
½ tsk bakpulver

Rör ihop och tryck ut i smord pajform. Förgrädda en liten stund i 200*

Skiva 1-2 bananer och lägg ovanpå.

Fyllning:
2 dl creme fraiche
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Rör ihop och häll det över pajskalet. Fortsätt grädda 20 min.

söndag 2 oktober 2011

Dax för en bakelse

Det här är behöver nog ingen närmare presentation, men är en av mina favoriter. Ibland river jag mandelmassan och strör över kakan istället för att kavla ut den. Funkar också bra!

Potatisbakelser
3 ägg
3 dl strösocker
1 2/3 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
135 g smält margarin

Smörkräm:
200 g mjukt margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl marsankräm

300-400 g mandelmassa

kakao

Grädda kakan i långpanna, 175*. Låt kallna. Gör smörkrämen och bred ut över kakan. Kavla ut mandelmassan till en rektangel och lägg den över smörkrämen. Sikta kakao över. Skär i bitar.

lördag 1 oktober 2011

Tiramisu

Goda vänner fick hos oss idag äta älgfärsbiffar a´la Per Morberg, och efteråt bjöd vi på Tiramisu. Detta var första gången jag gjorde egen Tiramisu, men jag har smakat det i alla varianter, både bra och dåliga sådana. Men en lyckad Tiramisu är ju bara helt underbar! Den bästa jag smakat var på en restaurang i Fulda i Tyskland. Min nådde inte ända upp i samma klass, men god blev den!



4 äggulor + 4 msk florsocker vispas

500 g mascarpone + 1 dl marsalavin blandas ihop och sedan ned i äggsmeten

4 äggvitor vispas till hårt skum och vänds ned i ovanstående

Varva smeten med savoiardokex kvickt doppade i espresso.

Precis innan servering pudrar du över lite kakao (gärna Valrhona eller annan kvalitetskakao).

Tiramisu betyder "pigga upp mig" - både espresso och kakao innehåller uppiggande ämnen.