torsdag 31 oktober 2013

Bakelser...

Inte bara tårta på kalaset, utan även dessa goda bakelser. Receptet har jag hittat hos Mammas mat. Jag toppade dock inte med kanderat mandelhack, utan det fick bli chokladpluttar på mina.




Mockabakelser Ca 8 st

Ugn: 175 grader*

100 gram mandelmassa
2 ägg
50 gram mandlar
50 gram mörk choklad (70%)
3/4 dl strösocker
2 krm salt
smör

Kanderat mandelhack
25 gram mandlar

2 msk strösocker
1 msk vatten
ev riven mörk choklad (25 gram)


Mockagrädde
2 dl vispgrädde

2,5 msk kallt expressokaffe eller riktigt starkt kaffe
1,5 msk kakao
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Grovriv mandelmassan.Separera äggulor och äggvitor.Vispa ihop mandelmassan med äggulorna.
Hacka mandlarna och mandeln fint och rör ner i mandelmassesmeten. Vispa äggvitorna i en ren skål till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget medan du vispar och fortsätt vispa till en blank maräng. Vänd försiktigt ner marängen i smeten med mandelmassa. Smörj 8 formar i en muffinsplåt och lägg en bit bakplåtspapper i bottnen. Har du ingen muffinsplåt kan du även baka bakelserna i dubbla (för stabiliteten) stora muffinsformar. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter eller tills bakelserna börjar kännas fasta när du trycker på dem försiktigt.

Låt svalna i formarna och lossa dem försiktigt med en vass kniv.

Mandelhacket:
Rosta mandlarna i en het, torr panna. Sänk till medelvärme och tillsätt socker och vatten.

Rör om i pannan med en träspatel tills sockret karamelliserats kring nötterna och de är frostade. Häll ut på skärbräda och låt svalna. Hacka dem grovt.

Mockagrädde:
Vispa grädden fluffig och blanda ner det kalla kaffet. Vänd ner kakao och socker. Fördela grädden över bakelserna och toppa med mandelhacket och riven choklad.

lördag 26 oktober 2013

Tårta

Förra helgen, när det skulle fixas tårta till födelsedagskalas, sökte jag efter det perfekta tårtbottenreceptet. Jag hittad det här: Baka baka liten kaka

Smarriga tårtfyllningar hittade jag här: Linda Runn



Jag gjorde dessa:

Jordgubbsmousse, 1 sats räcker till 1 lager i en 25 cm tårta
 
200 gram jordgubbar (frysta går bra)
0,75 dl socker
4 blad gelatin
2,5 dl vispgrädde
 
 Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter
 Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter
 Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré
 Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen
 Vispa grädden och vänd nerden kylda jordgubbspurén i vispgrädden
 Låt stelna i kylen i ca 2 timmar
 
******************************************************************
 
Glasscreme: Hälften vaniljcreme, tex gjord på marsán, och hälften vispgrädde.

Du kan göra den på olika sätt, tex:

*Gör en vaniljcreme och vispa grädden hårt, vänd ner grädden i vaniljcremen
*Gör en vaniljcreme, häll på vispgrädde och vispa alltihop till en fast konsistens

lördag 19 oktober 2013

Åå vad det är gott med Nutella!

Jag läste ett reportage om Smilla Luuk, som har bloggen Glutenfritt liv, och där fanns det här receptet med. Det går nästa inte låta bli att baka något som innehåller Nutella... :) Smaskig variant av vanliga Go' bitar (eller Kärleksmums) !



150 g smör
1½ dl vatten
2 ägg
3 dl strösocker
4½ dl glutenfritt mjölmix
2½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Glasyr:
100 g smör
4 dl florsocker
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
4 msk Nutella
½ dl kaffe
½ dl vatten

Garnering:
Kokosflingor (eller mandelspån tog jag)

Sätt ugnen på 225*. Smält smöret. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och kakao och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smörvattnet i smeten. Vispa försiktigt med elvisp på lägsta hastighet tills smeten är slät. Häll smeten i långpanna 30*40 cm och grädda kakan mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna.
Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Häll i florsocker, kakao, vaniljsocker, Nutella, kaffe och vatten. Vispa med elvisp tills det blir en slät smet. Låt svalna något. Bred glasyren över kall kaka och strö över kokos.

torsdag 17 oktober 2013

En annan variant av chokladbollar

Dessa är socker- och glutenfria. Dvs de passar mig, sonens flickvän, min kompis Nina och min svärfar speciellt bra :-)



100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokos
1-1,5 msk kakao
1 msk kaffe
2 tsk vaniljpulver
ca 3/4 dl stevia sötningsmedel
ca 20 st sötmandlar, finhackade

Garnering: kokosflingor

Blanda ihop allt, rulla bollar som rullas i kokos

Recept från Hembakat

måndag 14 oktober 2013

En av mina favoriter...

...är Hallongrottor! Enkla men såå goda! Tur att man även kan göra dem glutenfria! :)




200 gram smör
5 dl ljus glutenfri mjölmix
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Mixa alla ingredienser till en deg. Rulla 20 bollar, och lägg i småformar. Gör en fördjupning och fyll med sylt . Grädda i 175 ca 15 min.

lördag 12 oktober 2013

Minimarängpajer

Vissa dagar har man mer tålamod för att göra lite pillrigare kakor, idag var en sån dag. Och vilken tur att jag gjorde dem rosa, för jag fick besök av sötaste systerdottern när de var klara, och såklart att det blev tummen upp för rosa kakor när man är 5 år :) Finaste systersonen var också med, även han gillade kakorna, fast där tror jag inte det var så mycket färgen som avgjorde. ;)
Inspirationen fick jag från senaste Hembakat, men jag tog hallonsylt i mina istället för lemon curd, och gjorde en egen variant (snabbare) av marängen.


Här är min variant:

Botten:
60 g smör, rumsvarmt
1½ dl vetemjöl
½ dl florsocker

Maräng:
4 äggvitor
1 dl strösocker
röd karamellfärg

Fyllning:
hallonsylt (eller varför inte lemon curd :)  )

Sätt ugnen på 175*. Pensla små, veckade formar (ca 5 cm i diameter upptill och 2½ cm i botten) med smält smör. Blanda snabbt ihop smör, mjöl och florsocker till en deg. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper till den är ca 3 mm tjock. Ta ut rundlar, ca 5-6 cm i diameter. Fodra formarna med degen ända upp till kanten. Nagga bottnarna med gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna, och pilla försiktigt lös dem ur formarna.
Maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt, fast skum. Vispa ner sockret lite i taget. Rör ner några droppar karamellfärg.

Lägg ca 1 tsk hallonsylt på varje botten, och spritsa sedan maräng ovanpå. Bränn av marängen på 225*, på grill, längst upp i ugnen. Passa noga så det inte bränns!

onsdag 9 oktober 2013

Typ chokladbollar

I senaste numret av Hembakat hade de flera recept på varianter av chokladbollar. Jag provade några,
och här är en av de sorterna.



Nutellabollar

75 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
1 msk kakao
1½ dl Nutella, rumsvarm
1½ dl kokos
ca 2½ dl havregryn
ev lite vatten (jo, jag tillsatte lite)

Garnering:
krossade hasselnötter - eller hackade mandel som jag har på mina

Ja, sen är det bara att blanda ihop allt, göra bollar, rulla i hasselnötter/mandel och äta!

lördag 5 oktober 2013

Knäckig äppelpaj

Årliga, mysiga skapardagen på Sunnanå idag, med som vanligt trevliga människor, god mat, mysigt pyssel, och mumsig efterrätt! Här är receptet på goda äppelpajen vi fick: (på bilden glutenfri variant av samma recept)

 
För 6 pers
Ugn: 200*
 
150 g smör
2 dl råsocker
½ dl ljus sirap
½ dl vispgrädde
 
Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och grädde. Ta från värmen och blanda ner:
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
 
Dela, kärna ur och skär 600 g äpplen i klyftor. Lägg dem i en smord pajform. Fördela smeten över. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde, vaniljsås eller glass.