Kladdkaka och förändringar...

Idag var min sista arbetsdag på avdelningen, from imorgon jobbar jag på samma företag, men annan avdelning. Ska bli jätteroligt, men det var vemodigt att lämna kollegorna idag.... Vi kommer dock ha mycket kontakt även i nya jobbet, så vi sa inte "farväl", vi sa "vi ses", och en liten kaka fick de också. Receptet till den här goda kakan har jag fått av allra finaste Malinvännen!

Finaste tårtfatet kommer från Ib Laursen

4 dl socker
3 ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 g smör
2 dl mjöl (jag tog glutenfritt, och det blev jättebra!)

Dajmgrädde
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldajm, eller 1 påse dajmkulor

Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Rör ner smält smör och blanda i mjölet sist. Bred ut smeten i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen, 150*, ca 35 min. Låt kakan svalna.

Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka dajmen grovt och rör ner. Bred ut toppingen på den avsvalnade tårtan.

Vanilj & choklad kaka

Det här är egentligen muffins, men jag gjorde samma sak i en liten långpanna idag, och det gick lika bra!

Vaniljsmet:
2 ägg
2 dl socker
100 g smält marg
3½ dl mjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Chokladsmet:
100 g smält smör
2 ägg
2½ dl socker
1½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 msk kakao

Havrefras:
75 g smält marg
2 dl socker
1 3/4 dl havregryn
1 dl kokos

Gör vaniljsmeten, häll i långpanna (eller fyll knappt halva muffinsformar) Blanda ihop chokladsmeten och häll ovanpå (eller lägg ca 2 tsk i mitten på vaniljmuffinsen). Gör sedan havrefraset och strö ut ovanpå. Grädda 175* ca 8 minuter.

Kokoskakor med lite annat gott i också

I orginalreceptet ska man använda vanliga muffinsformar, men jag gjorde dem mindre i småbrödsformar, och tyckte de blev perfekt storlek

150 g margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl Finax Glutenfri Mjölmix (60g)
1 tsk bakpulver
125 g kokosflingor
50 g hackade nötter
50 g hackad mörk blockchoklad (eller 50 g russin, jag tog choklad)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200º.
2. Blanda margarin och socker pösigt, tillsätt ägg och mjölmix blandad med bakpulver.
3. Rör i kokos , nötter och choklad eller russin. Klicka smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Lycka är...

... att komma hem efter skidturen och upptäcka att sonen har bakat en kladdkaka - och dessutom en glutenfri som jag också kan mumsa på <3 <3 <3

Kladdkaka

150 g smält smör
2 1/4 dl mjöl (fast glutenfritt den här gången då)
3 ägg
2 ½ dl vaniljsocker
4½ dl socker
5 msk kakao

Blanda ihop allt, grädda i rund form 175* 30 min.

När man vänder ryggen till...

Doften av nybakta kanelbullar slår allt! Mina vardagsbullar (som också är de klassiska och de man ofta längtar efter) fyller jag med smält margarin, strösocker, kanel och vanillinsocker.

Chokladbollar utan mjölk

150 g mjölkfritt margarin
2 dl strösocker
1,5 msk vanillinsocker
4,5 msk kakao
3,5 dl havregryn
1 dl kokos
2 msk kallt kaffe

pärlsocker att rulla bollarna i

Idag blev det också bröd

Men mjukt och glutenfritt. Provade ett recept från Glutenfria köket, och det blev jättebra!! Dessutom snabbgjorda, och det gillas ju som bekant också :) Jag hade dock inget Fibrex, så det fick bli utan.

6-8 frallor
25 g jäst
2 dl vatten
2 dl mjölk
½ dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 msk neutral olja
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
200 g mjölmix, Finax
200 g grov mjölmix, Finax
1 ägg (att pensla frallorna med)

Värm mjölk och vatten till 37 grader. Smula jästen och lös upp i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk, låt svälla i 10 min.
Rör ner olja, sirap, salt och blanda väl. Väg upp mjölmix och häll ner i blandningen, arbeta till en jämn men kladdig deg, använd gärna hushållsassistent eller liknande. Klicka upp på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Ta lite mjölmix i handen och ”snygga till” frallorna så de blir jämna (ta inte upp från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd! Låt jäsa under bakduk i 25 min. Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 225*, i 12-15 min tills de är gyllenbruna

Knäckebröd

Detta receptet har cirkulerat på sambons jobb, och då tänkte han på mig och att jag säkerligen skulle vilja prova baka det! Och alldeles säkert att han själv skulle få smaka det :) Det fick han ikväll, och det här kommer jag att göra flera gånger - så snabbt och lätt! Jag var även förbi svärmor & svärfar och lämnade ett smakprov, och fick högsta betyg, så prova!!

1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
3 dl vatten
salt

Blanda allt i en skål. Det blir som en gröt, och den räcker till två plåtar.
"Gröten" kavlas ut mellan två bakplåtspapper ca 1 mm tjockt. Markera rutor. Grädda 150-160* ca 30 min.

Kladdkaka med glasyr

Ännu en surströmmingslunch med trevliga fd kollegorna idag, och mitt vanliga "tack för att jag fick komma" blev det här gången en kladdkaka med glasyr.

100 g smör
2 ägg
2 rågade dl socker
1 dl mjöl
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
100 g Philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
4-6 msk kakao
4 dl florsocker

Smält smöret och låt svalan. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i smöret och rör om. Blanda de torra och rör ner i smeten. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda kakan exakt 24 min om det är en 20 cm form, och exakt 21 min om formen är 23 cm
Mosa osten tillsammans med smör, vaniljsocker och kakao till en slät smet. Sikta i florsockret och rör om. Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Servera med vispgrädde.

Vit chokladmousse

Gott behöver inte alltid vara komplicerat! Här ett recept som jag provsmakade första gången hemma hos min vän Ida och som passar bra om man ska kasta ihop en snabb OCH god efterrätt:

2 dl vispgrädde
150 g vit choklad av god kvalitet
1 ägg
1 dl kesella
hallon/björnbär/blåbär

1. Vispa grädden i en bunke
2. Vispa ägget i en annan bunke
3. Smält chokladen i mikron och häll ned i äggsmeten under kraftig vispning
4. Rör ned kesella
5. Rör ned den vispade grädden

Minst 1 timme i kylen. Kan med fördel göras dagen före. Lägg på bär innan servering.

Kola och jordnötter

Ett till recept som jag hittade hos annicake. Recptet kan göras både glutenfritt och med vetemjöl, men jag gjorde med vetemjöl den här gången.

Till ca 55 st
200 gr smör
1½ dl havregryn (OBS! om kakorna ska vara glutenfria, så rent havre)
1 ägg
1½ dl socker
2 dl glutenfritt mjöl (finax röda hade jag)
2 tsk pofiber
2 tsk bakpulver

om du gör med vanligt mjöl: 2½ dl mjöl och inget pofiber

Smält smöret. Ta av från plattan och tillsätt havregrynet
Vispa ägg och socker
Blanda mjöl bakpulver (och pofiber) och blanda ihop med äggsmeten
Tillsätt smör o havregryn och vänd ihop.

Klicka ut 1 tsk smet i aluminiumformar. OBS! Det ser lite ut, men ta inte mer smet för då blir det översvämning i formarna!

Grädda mitt i ugnen i 175* ca 8 min. De ska precis fått lite färg, men inte vara klara för de ska in i ugnen sen igen. Smeten sjunker ihop i formarna när de tas ut, och då blir det en grop till den härliga kolasmeten.

Under tiden som kakorna är i ugnen, gör kolasmeten:

Kolasmet
200 gr smör
2½ dl socker
6 msk ovispad grädde
1½ msk kakao
1 msk glutenfritt mjöl (alt vanligt mjöl)
100 gr hackade jordnötter

Lägg alla ingredienser, utom jordnötterna, i en kastrull. Sjud ett par minuter. Ta av från plattan och tillsätt de hackade jordnötterna.Lägg ca 1 msk smet i varje form och ställ in i ugnen igen i ca 2 min

Kakor med kanel

Småkakor som går fort att göra, med smak av kanel

ca 40 st

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel

Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt olja, vetemjöl och kanel.
Dela degen i fyra delar och rulla till längder, dela varje längd i 10 delar och forma till bollar.
Lägg på bakplåtspapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten.

Drömrulltårta

Såna här är ju gooooda!

Botten:
3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
1 3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Bred ut smeten på bakpappersklädd plåt och grädda 225* ca 5 min. Strö socker över kakan, och stjälp upp på bakplåtspapper. Dra bort papperet som den gräddats på. Låt kallna.

Fyllningen: Rör smör och florsocker poröst, tillsätt vaniljsockret. Rör ner äggulorna, en i taget. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den.

Glutenfria frallor

Tycker det har varit svårt att hitta gott glutenfritt bröd i affären, och i helgen provade jag för första gången att baka sådant bröd själv. Mums!! Receptet hittade jag hos annicake

Till 8-10 st
50 gr smör
3 dl vatten
½ pkt jäst
2 tsk fiberhusk
2 dl riven ost
½ tsk salt
500 gr glutenfri mjölmix (=1 paket sempers mix)

Smält smöret och tillsätt vattnet. Låt bli fingervarmt
Smula jästen och häll över vätskan. Tillsätt fiberhusken. Låt svälla i ca 10 min
Tillsätt osten och i stort sett hela paketet mjölmix.
Arbeta i maskin till smidig deg och låt jäsa 30 min.
Gör frallor och låt jäsa ca 20 min
Pensla på vatten och strö över riven ost
Grädda i 250*, mitt i ugnen i ca 8 min.

Provat nya kaveln

Idag blev det premiär för min nya keramikkavel som jag fick av svärmor i julklapp, när jag bakade bullar. Nu undrar jag bara varför jag inte har skaffat en sån tidigare??? Helt suverän, lätt kavlar man ut degen, utan att det klibbar fast, och snabbt är bullarna fixade :)

Kladdkaka med mintkross

Ännu en variant på kladdkaka

100g smör
2 dl strösocker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 stora ägg
100 g Mariannekarameller

Smält smöret, och låt svalna. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och mjöl och blanda ihop. Tillsätt äggen och rör till en slät smet. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan 200* mitt i ugnen 10 min. Ta ut formen. Krossa karamellerna och strö över. Fortsätt grädda i ytterligare 5 minuter. Servera med lättvispad grädde.

Pappas julefterrätt

Till jul ska det bara vara Pappas Apelsinris till efterrätt!! Sååå gott!!

1 dl grötris, kokas mjukt (ca 20 min). Häll sedan i durkslag och spola i kallt vatten så det inte klibbar.
3 dl grädde, vispas,och blandas med riset, tillsammans med lite socker. Tillsätt sedan vaniljsocker under avsmakning, så det blir lagom mycket vaniljsmak, ca 2,5 msk kan vara lämpligt.
Skala och hacka 2 blodapelsiner och blanda ner. Servera och ät direkt.

Gott Nytt År!!

Nyårsaftonen firade Systrarna af socker (och deras familjer) tillsammans, med en massa mat, prat, skratt, fyrverkerier....
Förrätten får skymta på bild lite fast det inte är en matblogg (och receptet på den goda och fina rätten hittar ni här: Kryddburken)  ;), efterrätten blev en vacker och inte så söt sak :)

Fruktdröm med vaniljtäcke

1 burk persikohalvor i lag
2 deciliter lättcreme fraiche
1 tesked vaniljsocker
2 matskedar strösocker
6 deciliter frysta hallon
2 deciliter vaniljyoughurt

Dekoration:
Strösocker
4 physalis

1. Börja med att göra en sockerkant på glaset. Ta fram två tallrikar. Fyll en av dem med vatten och den andra med socker. Doppa först glaset i vatten och sedan i socker. Ställ åt sidan för att stelna.
2. Skär persikohalvorna i bitar och fördela i glasen. Blanda lätt creme fraiche med vaniljsocker och strösocker.
3. Lägg hallonen i matberedaren. Tillsätt yoghurten och mixa till sorbetliknande konsistens. Smaka ev av med socker. Bred ett lager hallon över persikorna och sedan lätt creme fraiche. Garnera med physalis.