Blåbärskaka

Härligt nu när man kan gå ut i skogen och plocka lite blåbär, baka en kaka och sen sitta ute i sköna höstluften och smaka den.

75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk

Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 ägg
½ dl strösocker
1½-2 dl kokos
2-3 dl  blåbär

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i äggsmeten samtidigt som du tillsätter smör och mjölk, lite i taget. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i rund, smord och bröad form (ca 25 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen 175* ca 20 min. Gör under tiden fyllningen:
Vispa grädden fluffig. Vispa ägg och socker i en annan skål. Rör ner äggsmeten och kokos i grädden. Ta ut kakan ur ugnen och fördela blåbären över kakan. Häll gräddblandningen ovanpå blåbären i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen i ytterligare 20 min.

Recept från Hembakat

Ojojoj va länge sen....

Tänkte göra ett försök att väcka bloggen till liv igen; vi får se hur det går :-)
Idag hade snälla svärmor bakat de här goda kexen till mig!! Glutenfria och nyttiga. Goda som de är eller med smör på.

2 plåtar

1 dl krossat bovete
2½ dl majsmjöl
1 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
½ tsk salt
½ dl olivolja
3½ dl vatten

Garnering:
3/4 dl blandade fröer och kärnor
1 msk flingsalt

Sätt ugnen på 150*. Skölj bovetet enl förpackningens anvisningar, häll ner i en bunke med övriga torra ingredienser och tillsätt oljan. Koka upp vattnet och häll det över ingredienserna . Rör samman till en slät men kladdig deg. Lägg två jämnstora klickar av degen på två bakpappersklädda plåtar. Täck med bakpapper och kavla ut varje deg tunt så den täcker hela plåten. Lyft bort bakpapperet. Strö över lite frön och kärnor, samt flingsalt. Sätt in båda plåtarna i ugnen och placerar dem på olika våningar, se till att det bli luft både över, under och mellan dem. Grädda i ca 45 min, men byt plats på plåtarna efter halva tiden. (Använd gärna varmluftsugn) När knäckebröden är färdiga ska de kännas torra och spröda. Stäng av ugnen och låt eftertorka med luckan på glänt. Bryt bröden i bitar vid servering.

Receptet hade hon hittat i Allers