Carinas Speglar

... eller Göteborgare heter de visst också, men Speglar passar jättebra tycker jag. De här är inte alls svåra att göra, men de tar lite tid för det är många moment.

ca 50 st

Mördeg:
150 g smör
3 msk socker
½ ägg
3½ dl vetemjöl

Mandelmassa
400 g mandelmassa
2 äggvitor

Mazarinmassa
200 g mandelmassa
100 g smör
3 små ägg

Garnering
gelé
florsocker utrört i lite vatten
mörk blockchoklad

Arbeta ihop alla ingredienserna till mördegen och låt den vila svalt. Kavla ut mördegen tunt, ta ut ca 25 kakor med mått, ca 8 cm i diameter, och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Mandelmassa:Riv mandelmassan på rivjärn och rör ut den med äggvitan till en slät smet. Spritsa en kant runt kakorna.
Mazarinmassa: Riv mandelmassan och rör ut den med smöret. Tillsätt äggen ett i sänder. Lägg drygt en matsked massa i mitten på kakorna.
Grädda i 200* i ca 10 minuter eller tills kakorna fått lite färg.
Garnering: Glasera kakorna med smält gelé. När det stelnat, glasera kakorna med florsocker utrört i kallt vatten. Dela kakorna mitt itu till halvmånar och doppa snittytan i smält blockchoklad. Låt stelna.