Fräsh fruktöverraskning

... heter den här kakan, och det är väl det den är

100 g marg
2½ dl havregryn (den här gången tog jag ca hälften kokos, hälften havregryn)
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl brun farin

Värm ugnen till 175*. Smält margarinet och häll det över havregrynen i en bunke. Låt svälla några minuter. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner ägg, socker och mjölblandningen i grynen. Häll smeten i en pajform med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter. Grädda 12-15 minuter.

Servering:
2½ dl vaniljvisp
frukt och bär

Fint till skorporna

Den här fina hade tomten med sig till mig ;) Jag fyllde den med Katarinas skorpor från Katarinas Hembageri i Kvarnåsen. De är inte alls dumma..

Nu är glada julen slut....

Hoppas att ni har haft en skön julhelg! Det har vi haft, med en massa julmys och julgott. Man är inte så jättesugen på kakor nu kanske, men födelsedagskalasen i släkten fortsätter :) Igår gjorde jag en variant av Marängtårta  - som man vanligtvis gör i långpanna och lägger ihop med grädde och mandariner mellan. Jag gjorde den i en rund form (hela smeten), och bredde vispad grädde ovanpå bara, och dekorerade med mandariner. Jag gjorde den dessutom glutenfri, men orginalreceptet är samma mängd vetemjöl.

Bottnar sockerkaksdel:

• 75 g margarin
• 1 dl strösocker 
• 1.5 tsk bakpulver
• 4 st äggulor 
• 1.5 dl glutenfri mjölmix (eller vanligt vetemjöl - samma mängd )
• 2 msk mjölk

Bottnar marängdel:

• 4 st äggvitor
• 2 dl strösocker

Garnering:

• 3 dl vispgrädde
• 1 burk konserverade mandariner 

Gör så här:

Rör margarin/smör och socker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt bakpulver. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör smeten porös.
Rör i mjölet och till sist mjölken.
Bred ut smeten i en rund form.
Gör rent visparna. Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt socker och fortsätt vispa marängmassan några minuter.
Bred marängsmeten ovanpå smeten.
Grädda tårtan mitt i ugnen i 150 grader i ca 45 minuter.
Låt tårtan kallna helt.
Vispa grädden till fyllningen.
Bred på grädden på tårta och fördela mandarinerna.
Förvara tårtan i kylskåp. Tårtan bör ätas samma dag, annars sjunker den ihop en del och blir inte lika tjusig eftersom grädden i fyllningen gör att marängen smälter.

GOD JUL

Knäck

Knäck är ju ett måste till jul :) Tycker även barnen. Tur att jag han fota några innan de blev helt slut... ;)

ca 75 st

2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl socker
2 msk marg
(3/4 dl mandel)

Blanda grädde, sirap, socker och margarin i en kastrull. Koka tills temperaturen är 125* eller tills blandningen håller för kulprovet. Rör då och då. Det tar ca 15 min tills knäcken är klar. Om du vill ha mandel i; skålla och hacka och blanda ner den strax innan knäcksmeten är färdig.
Fyll smeten i knäckformarna med hjälp av två teskedar. Låt stelna.

Rocky Road kaka

Nu är det nära jul.... Ett (eller två) sista inlägg för de som vill baka lite till innan jul. :) Eller efter jul :)
Aklejas recept på Rocky Road kaka låter väl inte dumt?

100g smör
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
2 ägg
12 dumlekolor
1 dl mini marshmallows
1/2 dl jordnötter

Smält smöret i en kastrull. Blanda socker, mjöl, kakao och salt i en skål. Rör i äggen och det smälta smöret. Häll smeten i en rund form med avtagbar kant.
Dela på kolorna och strö över smeten, stö även över jordnötter och marshmallows och tryck ner dem i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.

Före servering kan du pudra över florsocker och om du vill kan du ringla choklad och kolasås...

Snabbfixat godis

Lättare kan det inte bli!
Smält en kaka blockchoklad och blanda ner vårgårdaris. Klicka ut och låt stelna.

Go' rån

Som vanligt till jul har jag och mamma bakat rån. Frasiga, goda, fina rån. Vi rullar våra, men man kan ju även göra skålar genom att lägga det nygräddade rånet över t ex ett glas och forma det till en skål - och sedan fylla skålarna med grädde & bär.

25 st

125 g smör
2 ägg
1,25 dl socker
2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt mjöl och smör. Värm rånjärnet och lägg i en klick smet. Grädda tills rånet fått vacker färg på båda sidorna. Rulla snabbt ihop.

Saffransbullar

Tycker saffransbullarna blir godare om man gör dem med fyllning istället för traditionella "lussekatter" som lätt kan bli lite torra. Här är min variant av den gula bullen:

150 g margarin

6 dl mjölk

2,5 dl strösocker

lite salt

3 ägg

1,25 pkt jäst för söta degar

2 pkt saffran

lite lite hjorthornssalt

mjöl

Fyllning: Smält margarin, vanillinsocker, strösocker, russin

Blanda strösocker, salt, stött saffran, hjorthornssalt och ägg i en stor bunke. Rör ut jästen i ljummet vatten. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Blanda allt i bunken. Tillsätt mjöl. Knåda ordentligt och gör degen ganska lös. Strö över mjöl och låt jäsa under bakduk 30 min.

Baka ut degen som vanliga bullar. Använd ca 1/4 av degen i taget, knåda in lite mer mjöl och kavla ut till en rektangel. Pensla smält margarin över, strö över strösocker, vanillinsocker och slutligen russin. Rulla ihop och skär småbullar, lägg i formar. Låt jäsa under bakduk 30 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader.

Knepet för riktigt goda bullar är

1. Lös deg

2. Mycket fyllning

3. Inte grädda för länge

Lycka till med bullbakandet!

Lillasysters mazariner

Lillasysters recept, men storasyster som har bakat dem den här gången :)

2 ägg
3 dl socker
2 hg smält marg
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
4-5 drp bittermandel
½ hg hackad mandel
1,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda de torra ingredienserna, och blanda sedan alltihop. Fyll folieformar mer än hälften. Grädda 175* ca 15 minuter. Glasera med florsocker & vatten vid servering.

Myrstackar

Jag gjorde mina glutenfria med en glutenfri sockerkaka och det blev precis lika bra som vanligt.

1 sockerkaka
1/4 flaska arrakspunchextrakt
2 msk kakao
50-75 g marg
strössel

Blanda allt och rullar bollar, som du sedan rullar i strössel.

Godis!

Jag brukar inte göra så mycket julgodis, men två sorter fick det bli iallafall.

Leilas Rocky Road
Smält 600 g mörk (kvalitets)choklad 70 % i ett vattenbad.

Blanda 2 påsar dumlekola, 2 nävar mini marshmallows, 3 dl salta jordnötter och 1 dl skalade pistagenötter. (Lägg undan ett par av varje att dekorera med.)
Blanda ner godsakerna i chokladen och lägg i en plåt (ha gärna bakplåtspapper i botten). Strö över de du sparade undan till dekoration.Tryck till dem lite.

När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Nougattryffel
Mera gott från Akleja, som är en riktig favvoblogg

1 dl vispgrädde
175g mjölkchoklad
50g nogat
1 msk smör

små aluminiumformar
strössel

Värmgrädden i en liten kastrull tills den precis börjar bubbla, ställ den då åt sidan. Hacka chokladen i mindre bitar och rör ner i grädde, rör tills den är helt smält blanda då i nogaten och till sist smöret. Ställ aluminiumformarna på en bricka och häll smeten i dem, dekorera med strössel. Ställ sedan svalt till de stelnat.

Pepparkaksmousse

Nästa recept från Glöggmyset är en lingon- och pepparkaksmousse, som jag hittade på Salt & Peppar
Och byter man ut vanliga pepparkakorna mot Glutenfria blir hela receptet glutenfritt :)

till 8 st vinglas (Jag gjorde mindre portioner; det räckte nog till 10 pers)
4 dl vispgrädde
4 ägg
4 msk rårörda lingon
2,5 dl krossade pepparkakor
1 msk florsocker
1 tsk pepparkakskrydda (Santa Maria)
(Får du inte tag i pepparkakskrydda går det lika bra att blandalika delar malda nejlikor, ingefära och kanel.)

Krossa pepparkakorna, gärna i en mortel.  Vispa grädden i en bunke, och separera äggen och vispa upp äggvitorna ihop med florsockret i en annan bunke. Vispa ner äggulorna i grädden. Rör ner de rårörda lingonen och pepparkakskryddorna i gräddsmeten, och ös ner pepparkakssmulorna. Rör ner de uppvispade äggvitorna och blanda. Häll upp i små formar och låt stelna till lite i kylen, gärna över en natt.

Gott på peppisarna

Ett recept från Akleja . Inte nog med att den blev jättefin, det blev också jättegott på pepparkakorna!

Brietårta med hjortronsylt
1 brieost
1 paket philadelfiaost
3-4 msk hjortronsylt ( ta efter egen smak)
valnötter
clementin

Dela brieosten på mitten. Blanda philadelfiaosten och sylten ordentligt och bre lite mer än hälften på ena delen av brieosten, lägg på den andra delen och bre det sista uppe på. Hacka valnötterna och strö uppe på och till sist dekorera med clementinskivor.

Anisbröd

Helt enligt tradition träffas systrar af socker och deras mamma några veckor innan jul för att baka anisbröd tillsammans. Lite tidskrävande eftersom alla ringarna ska friteras i kokosfett, men de blir oslagbart goda!

HOPPAS ATT NI OCKSÅ HAFT EN MYSIG TREDJE ADVENT!

Glutenfri Pepparkakspaj

Tack snälla Jessica för receptet!! Jättesmarrigt! Och lika gott för dem som tål gluten :)

2½ dl ljust basmjöl
½ tsk bakpulver
100 g smält marg
2 msk socker

Fyllning:
1 ägg
1 dl socker
1 dl creme fraiche
½ påse pepparkakskryddor
2 äpplen

Blanda mjöl, bakpulver och socker. Rör ihop mjölblandningen med det smälta smöret. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 dm i diameter.
Vispa ägg och socker tills det blir lite pösigt, tillsätt creme fraiche och pepparkakskryddor. Häll i fyllningen i formen och garnera med äppelklyftor.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225* ca 30 min. Låt pajen svalna och servera med en klick grädde.

Glöggmys

.... och till glöggen hade jag fixat lite smått och gott. Recept kommer :)

Mera glögg

Fick den här snygga flaskan med glögg av fina vänner ikväll! Och jag blev glatt förvånad; jag som inte har smakat nån jättegod starkvinsglögg gillade den här jättemycket!

Pepparkaksrutor

Mjukpepparkaka med god glasyr! Jag gjorde höga kakor i liten långpanna; vill man ha dem lite lägre kan man göra i en stor långpanna.

ca 48 st

200 g smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl gräddfil
6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
3 msk pepparkakskryddor

Glasyr:
150 g philadelphiaost
100 g smör
2½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör ner gräddfilet. Blanda mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor och rör ner i smeten. Häll smeten i bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i nedre delen av ugnen 20-30 minuter, 175*. Låt kakan svalna lite.
Glasyr:Rör ost och matfett smidigt. Sikta i flor- och vaniljsocker och blanda. Bred ut glasyren i ett jämnt täcke över kakan. Skär i rutor.

Snöpudrade Kanelkakor

Recept från senaste Hembakat. Smidig deg och många kakor.

ca 70 st

3½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ dl strösocker
1 äggula
200 g smör, rumsvarmt
1 msk kallt vatten

Pensling & Garnering
1 ägg
strösocker
kanel
florsocker

Blanda vetemjöl, potatismjöl och socker jämnt i en bunke. Tillsätt äggulan, skivat smör och vatten. Arbeta snabbt ihop degen i en matberedare. Lägg den i en plastpåse och låt den vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200*. Kavla ut degen 2-3 cm tjock och ta ut kakor med stjärnmått. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Pensla kakorna med ägg och strö ett tunt lager kanel och socker över dem. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna. Pudra florsocker över kakorna strax innan servering.

Carinas Speglar

... eller Göteborgare heter de visst också, men Speglar passar jättebra tycker jag. De här är inte alls svåra att göra, men de tar lite tid för det är många moment.

ca 50 st

Mördeg:
150 g smör
3 msk socker
½ ägg
3½ dl vetemjöl

Mandelmassa
400 g mandelmassa
2 äggvitor

Mazarinmassa
200 g mandelmassa
100 g smör
3 små ägg

Garnering
gelé
florsocker utrört i lite vatten
mörk blockchoklad

Arbeta ihop alla ingredienserna till mördegen och låt den vila svalt. Kavla ut mördegen tunt, ta ut ca 25 kakor med mått, ca 8 cm i diameter, och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Mandelmassa:Riv mandelmassan på rivjärn och rör ut den med äggvitan till en slät smet. Spritsa en kant runt kakorna.
Mazarinmassa: Riv mandelmassan och rör ut den med smöret. Tillsätt äggen ett i sänder. Lägg drygt en matsked massa i mitten på kakorna.
Grädda i 200* i ca 10 minuter eller tills kakorna fått lite färg.
Garnering: Glasera kakorna med smält gelé. När det stelnat, glasera kakorna med florsocker utrört i kallt vatten. Dela kakorna mitt itu till halvmånar och doppa snittytan i smält blockchoklad. Låt stelna.

Pepparkakssnurror

Hela huset doftar av pepparkaksbak! När barnen bakat klart sina katter, älgar, grisar och kaniner gav jag mig på ett lockande recept som jag snubblade över på L:s dagis för någon vecka sedan: Pepparkakssnurror med ädelost - Gott till glöggen och som snacks.

Gör så här:

Tina och kavla ut smördeg. Riv över ädelost. Kavla ut pepparkaksdeg till en platta och lägg den på smördegen/osten. Tryck till så att allt fastnar ihop. Skär tunna remsor, ca 1 cm. Vik dem på mitten och tvinna dem försiktigt. Lägg på plåt och grädda 8-9 minuter i 190 grader.

Lingon- och pepparkakstårta

Årets första julbord vilar gott i magen. Efteråt har vi firat makens födelsedag med en tårta som inte är så söt, och med god smak av julen.

Lingon- och pepparkakstårta

Gör tårtbottnar:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl (jag använde glutenfri mjölmix)
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kryddnejlika

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ned dem i äggsmeten. Häll i smord och bröad springform (OBS! Glutenfritt ströbröd för glutenfri tårta). Grädda ca 30-40 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 tsk vanillinsocker
1 tsk socker
1 1/2 dl rårörd lingonsylt

Vispa grädden och rör sedan ned resten. Dela bottnarna i tre delar och bred fyllningen mellan.

Garnering:
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 1/2 tsk socker
2 tsk malen kanel
frysta lingon

Bred garneringen jämnt över tårtan och på sidorna. Strö över kanelen i ett rutmönster och garnera med lingon.

Glutenfria Saffransbullar

Idag blev det Lussebullar, glutenfria sådana, och receptet hittade jag hos Yramammansrecept. De blev jättegoda!! Så goda så att tom lillebror i familjen som har varit väldigt skeptiskt till glutenfritt åt flera ;)
Jag gjorde knutar med vaniljfyllning, men även några "med vanlig form" fast utan russin; som barnen vill ha dem.

 ca 40st

50 g jäst för söta degar
150 g smör
2 påsar saffran (1 g)
5 dl mjölk 3%
2 msk fiberhusk
250 g kesella 10%
1½ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
ca 14 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:200 g smör
1½ dl strösocker
4 tsk vaniljsocker (minst)

Till pensling:Ägg
Pärlsocker

Gör så här:Smält smöret. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. Rör ner saffranet i det smälta smöret.
Värm mjölken till lite varmare än 37º, rör i fiberhusken och låt det svälla någon minut.
Smula jästen i en degbunke eller assistentskål. Häll över socker och salt och rör om så att jästen löser sig.
Häll mjölk och smörblandningen över jästen och rör om. Rör ner kesellan och ägget.
Arbeta in mjölet och arbeta degen väl. Minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Jäs degen under bakduk i 30-45 minuter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda och dela degen i 2 lika stora delar.
Kavla ut till rektanglar på mjölad bänk tills den är ca 4-5 mm tjock.
Bred på smöret och strö över socker och vaniljsocker.
Vik degen dubbel på längden och kavla lätt på den.
Skär 2-3 cm långa remsor som du tvinnar och rullar ihop till en liten knut.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar.
Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250º.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna på falsen över mitten i ca 7 min

Glödande vin

Vilken explosion av glöggsorter det har blivit i butikerna! Vi testar, provar och smakar allt vi hinner. Idag blev det en glögg från Saturnus. Ack så snygg flaska men ganska medioker smak. God men basic.

Pepparkaka

Nya Dumle Gingerbread - en mumsig nyhet. 10 av 10 dumlar!

(Bilden i mitten är lånad av fazer.se)

Polkacookies

150 g mörk choklad
100 g smör
1,5 dl brun farin
1 ägg
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
100 g krossade polkagrisar
ev några droppar pepparmintsarom

Smält försiktigt chokladen tillsammans med smöret. Rör ner farinsockret. Blanda i ägg, vetemjöl, havregryn och bakpulver och rör ihop till en tjock smet. Tillsätt ev några droppar pepparmintsarom. Rör ner 2/3 av de krossade polkagrisarna i smeten. Forma till bollar, platta ut dem och lägg dem på bakplåtspapper. Strö över resten av polkagriskrosset. Grädda i mitten av ugnen 175* ca 10-12 min.