Guld från skogen

Nykokt hjortronsylt och vaniljglass.....

Somrigt och svalkande

Det finns väl inget som luktar så mycket sommar som hägg.... Älskar när den blommar... Och förra sommaren fick jag lära mig att man kunde göra svalkande saft av blommorna också. Ja, nu behövs det ju inte direkt svalkas eftersom sommarvärmen inte vill infinna sig... Men man kan ju göra lite saft så man har när värmen kommer :-) Det här receptet har jag fått av min Maria kollega, och den blir verkligen somrigt god. Serveras iskall. Den går också bra att frysa in i småburkar; så kan man spara den ganska länge.

Häggblomssaft

50 st häggblomsklasar
3 st citroner
1,5 liter vatten
1,5-1,7 kg socker
50 g citronsyra

Skölj blomklasarna väl och klipp bort skaften. Lägg i en stor skål. Tvätta och borsta citronerna i varmt vatten. Skär dem i tunna skivor. Täck över blomklasarna med citronskivor. Koka upp vatten och rör i socker och citronsyra. Välj den mindre mängden socker om saften ska förvaras kort tid eller frysas.
Häll den heta sockerlagen över citronskivorna och blommorna. Täck krukan med en tallrik. Låt saften stå på sval plats i 3-4 dagar. Rör om några ggr/dag. Häll blomsaften i en silställning och låt saften självrinna.

De mystiska bären

De röda bären vi plockade igår heter stenbär och växer i massor på vår steniga tomt och i skogen runtomkring. De smakar som en blandning av röda vinbär och hallon. Ikväll har de förvandlats till den godaste gelén! Mums!

Stenbärsgelé

1 liter bär
1 dl vatten
9 dl socker per liter bärsaft
ev. pektin

1. Skölj bären och ta bort fula bär. Det gör inget om några blad eller annat skräp är kvar.
2. Tillsätt 1 dl vatten och koka upp bären samtidigt som du mosar dem med ex en potatisstöt. Låt koka någon minut.
3. Häll kastrullens innehåll i en silställning. Låt saften rinna igenom. Låt svalna lite och pressa sedan ur den sista saften försiktigt.
4. Mät upp saften och häll den sedan i en kastrull. Tillsätt 9 dl socker per liter saft. Jag använde 1 liter bär som gav 4,5 dl saft och tillsatte ca 4 dl socker.
Koka upp och rör om så sockret löser sig. Låt koka några minuter.
5. Gör gelétestet: Häll lite gelé på ett fat och ställ kallt. Dra sedan med ex ett skedskaft rakt genom saften. Om det bildas en skåra och saften inte rinner ihop, är gelén klar. Jag kokade gelén ca 10 minuter.
6. Om du inte får gelén att ta ihop, tillsätt pektin. Följ instruktionerna på flaskan.
7. Häll upp i maskindiskade burkar. Låt svalna och stäng sedan locket. Förvaras kallt.

Kan ni gissa...?

Ja, nu är det bär i farten igen, röda sådana. Vågar ni er på en gissning vad bären heter?

Vinbär? Nej. Lingon? Inte det heller.

Nu då?

Jordgubbssylt

Faktiskt är det maken som kokat jordgubbssylt här hemma!

2 liter jordgubbar
5 dl syltsocker

Lägg jordgubbarna, sköljda och rensade, i en kastrull tillsammans med sockret. Mosa med gaffel. Koka på medelvärme ca 10 minuter. Rör om under tiden. Ta bort skummet och häll upp sylten i en fin glasburk. Underbart gott!