God Jul !!

Tipsar om en julig efterrätt såhär dan före dopparedan :) De här tänkte jag bjuda på ikväll, när vi har "Uppesittar" besök. Receptet har jag hittat hos Annicake

Pepparkaksmuffins med skumtomtefluff

Börja med fluffet, eftersom det ska stå i kylen
Häll 3 dl grädde i en kastrull
Klipp ner 70 gr skumtomtar i bitar. Smält på låg värme. OBS; grädden får EJ koka!
Ställ i kyl minst 6 timmar innan den kan vispas till fluffig konsistens.

Till ca 12 st peppparkaksmuffins:
100 gr smör
2 tsk pepparkakskryddor
1 dl turkisk yoghurt eller vaniljyoghurt
2 ägg
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix alt samma mängd vanligt mjöl
½ tsk vaniljpulver

Smält smöret, tillsätt pepparkakskryddorna och låt svalna lite
Vispa ägg och socker
Blanda de torra ingredienserna
Tillsätt yoghurten i smörblandningen
Vänd ner mjölet växelvis med smöret i äggsmeten
Fördela i formar och Grädda i 200* ca 17-20 min
Låt kallna helt innan fluffet spritsas på.
Dekorera med vinterströssel.

Finaste burkarna till julgodiset!

Dessa köpte jag idag på Biboköp. Älskar dem!! Perfekta till godiset!

God och julig efterrätt

Förra helgen hade jag och mina kollegor glöggmingelkväll, och Anton hade gjort en jättegod saffranspannacotta! Har inte smakat det förrut, men det var en positiv upplevelse :) Och passade jättebra med hallon på! Så, igår när vi hade besök av våra fina Bergsbyvänner gjorde jag ett försök, och det lyckades också ;) Det är ju så enkelt med pannacotta, och samtidigt så festligt!

2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 paket saffran (à 1/2 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna lite och tillsätt vaniljsockret.Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar

Punchrullar

Jag gör alltid de här till jul :) I år fick de bli rosa!

125 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2 dl havregryn (rent)
1 dl kokos
1½ msk arrak

Rör ihop allt till en smet.

Färga 250 g mandelmassa grön eller rosa. Gör rullar av smeten och linda in i mandelmassan. Doppa ändarna i smält blockchoklad. Låt stelna.

Pepparkaksbiskvier

Biskvier är gott, och naturligt glutenfritt vilket också är bra för en som intolerant :) Här har jag gjort en julig variant med pepparkakssmak som blev jättesmarriga!

Bottnar:
200 g mandelmassa, kall
1 dl strösocker
1 äggvita

Fyllning:
175 g smör, rumsvarmt
3½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
½ msk kallt kaffe
1 äggula

Glasyr:
150 g mörk choklad, smält
1-2 tsk smör, smält

Sätt ugnen på 175*. Bottnar: Riv mandelmassan och blanda den till en smet med socker och äggvita. Forma ca 20 runda bollar av smeten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 12-14 min. Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Låt den stå i kylskåpet i 20-30 min. Bred smeten på bottnarna så att det bildas en spetsig topp. Ställ biskvierna i frysen i ca 1 tim. Glasyr:  Blanda smält choklad och smör, doppa biskvierna i chokladen och låt den stelna.

Recept från Hembakat

Tryffel * 2

Mera godis!! Hon gör så himla mycket gott, Jenny på Jennys matblogg ! Kan inte låta bli att prova :) Här kommer två sorters godis till; jättelätta att göra och mycket lätta att tycka om :)

Lakritstryfflar (till vänster i bild)

 

200 gram mjölkchoklad med lakrits-smak
1/2 dl grädde
1 msk smör

Garnering : kakao eller krossad turkisk peppar

Värm upp grädden tills den är ordenligt varm.
Bryt ner chokladen och rör tills den har smält, rör ner en klick med smör och rör tills den är blank.
Ställ svalt tills det går att forma kulor av den. Rulla sedan i kakao, eller krossade turkisk peppar.

 

 

Mariannetryfflar (till höger i bild)

 

knappt : 1/2 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad
15 stycken marianne-karameller

Garnering : florsocker

Mixa mariannekaramellerna i en matberedare.
Mät upp en knapp halv dl grädde i en kastrull och koka upp. Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och rör om tills du fått en blank smet.
Rör ner mariannekrosset och blanda ordentligt. Ställ sedan svalt i några timmar , gärna över natten. Och rulla sedan lagom stora tryffelbitar som du doppar i florsocker.

 

 

Fudgekaka med Marianne

Kaka och godis i ett! Mmmmmm

200 g smör 3 dl socker 2 st ägg 1 dl kakao  4 tsk Vaniljsocker 2 dl vetemjöl  1 tsk bakpulver Glasyr 2 dl vispgrädde 2 dl socker  2 msk sirap 100 g ljus choklad 100 g smör 15 st mariannekarameller

Smält smöret i en kastrull Rör först ner socker och ägg, sedan övriga ingredienser Bred ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna Grädda i 175 grader i 15-20 minuter, kakan ska vara lite kladdig Glasyren: Koka allt utom smör i 15-20 minuter, tills det tjocknar. Blanda ner smöret, och bred glasyren över den kalla kakan Krossa mariannekaramellerna och strö krosset över kakan, låt svalna och skär i rutor Receptet hittade jag här

Julgodis

Tre sorters julgodis har jag gjort i veckan :)

Första kommer från Recept.nu

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar                                                         
2  tsk smör

200 g mörk choklad

flingsalt

 

Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i en mortel.         Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.  Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.  Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!  Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

 

***********************************************************************************

 

Godisrecept nr 2 hittade jag hos Kryddburken

 

 

 

Oreofudge

 

1 burk kondenserad mjölk
500 gram vit choklad
1 krm flingsalt
1 förp oreokakor (154 gram)

 

GÖR SÅHÄR : 
Häll den kondenserad mjölken i en kastrull. Hetta upp en platta på spisen och låt mjölken bli varm.
Bryt i den vita chokladen men sänk nu värmen och rör hela tiden för att det inte ska bränna fast. Blandningen får inte bli för varm, då blir allt grynigt och separerar så dra kastrullen från platta lite då och då och bara rör.
När allt har smält ihop till en tjock massa tar du kastrullen helt från plattan och rör ner grovt hackade oreokakor och flingsalt. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper. Jag använde en form på ca 15*30 cm. Ställ i kylskåp över natten och skär sedan upp i mindre bitar. Förvara i kylskåp.

********************************************************************************

Och det tredje och sista receptet hittade jag hos Jennys matblogg

Polkagrisbräck

100 gram vit choklad
100 gram mörk choklad
1/2 påse med polkagrisar

 

Så här gör du polkabräck: 

Smält chokladen över vattenbad eller micro ( på svagaste effekt )
Ta fram i en bakplåtsklädd form cirka 15*20 cm, lägg första lagret med chokladen i botten och ställ svalt medan du smälter choklad nummer två.
under tiden hamrar du polkagrisarna till karamellströssel. Låt dem ligga kvar i påsen, så skvätter det inte så mycket.  Häll på lager två av chokladen och strö polkagrisarna över, och ställ svalt tills du kan skära upp lagom stora bitar av godiset.

 

Saffransrutor med kanelgrejs

Vackert gula saffransrutor med gott kanelfras ovanpå...

200 g smör, rumsvarmt
2 1/4 dl strösocker
2 ägg
½ g saffran
3 dl filmjölk
1 msk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl

Kanelfras:
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
ca 2 msk kanel

Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Krossa saffranet med en sockerbit i morteln, rör ut saffranet i filmjölken och tillsätt det i smeten. Vänd ner bakpulver och mjöl i smeten och rör om. Lägg ett bakplåtspapper i långpanna 20*30 cm, och häll i smeten. Grädda 180* ca 25 min mitt i ugnen. Ta sedan ut kakan, men stäng inte av ugnen.
Kanelfras: Rör ihop smör, socker, mjöl och kanel till en smulig massa och strö det över kakan. Grädda kakan ytterligare 10-15 min. Låt svalna.

Småkakor med Nutella

Jag hittade det här enkla och goda receptet på Frostrosor Jag gjorde mina glutenfria, så de flöt ut lite mer, men inget fel på smaken! :)

Nutella-cookies, 24 stycken 

(OBS! Det ska inte vara något smör/margarin i receptet)

1 dl strösocker

1 ägg

2 dl Nutella (kylskåpskall)

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och socker (det behöver inte bli pösigt och vitt). Tillsätt den kylskåpskalla nutellan och rör smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Arbeta till en deg. Baka ut två stänger av degen, och dela varje degstång i 12 bitar, så att du sedan har 24 bitar deg. Lägg dem på en bakplåtpappersklädd plåt och platta till kakorna med ett dricksglas. Ställ kakorna kallt i 10 min (t.ex. balkong). Grädda sedan kakorna i 175* i 8-10 minuter. Låt svalna lite och lyft sedan kakorna över på ett galler så att de kallnar.

En uppäten kaka..

Två gånger har jag gjort den här kakan, och båda gångerna har den blivit uppäten utan att den blev fotograferad! Så nu tar jag helt enkelt bild på tidningen jag hittade den i, för jag måste tipsa om den här! Obeskrivligt god!! Lova att prova göra den..!

Saffranskladdkaka

125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
1 dl mandelmassa, riven
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl  (eller glutenfri mjölmix, funkar lika bra!!)
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg

Sätt ugnen på 200*. Smöra en form, 23-24 cm i diameter. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda ihop mandelmassan med de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Serveras kall, med en klick vispad grädde.

Recept från Hembakat

En mazarin till kaffet?

Ja tack! Vet inte om jag har ätit nån mazarin sedan jag fick min glutendiagnos... Nu blev längtan för stor, och jag provade ett glutenfritt recept på sådana. Joo, de blev bra!! Men nästa gång ska jag ta lite mindre mjöl, det blev lite för torr och ohanterlig deg.

100 g margarin

50 g strösocker

1 ägg

210 g glutenfritt mjöl

1 tsk bakpulver

 

Fyllning:

2,5 hg mandelmassa

125 g margarin

2 st ägg, vispas i ett i taget

10 bittermandlar, malda

 

Glasyr:

2 dl florsocker

2 msk vatten

 

Ugn: 175*

    

Rör margarin och socker poröst. Tillsätt ägget och sedan det glutenfria mjölet och bakpulver.Sätt en klick i varje bakform av aluminium och tryck ut degen tunt efter väggarna på formen. Gör sedan i ordning fyllningen. Lättast är att köra med elvisp. Fyll formarna med 1 msk i varje form. Grädda i 175* mitt i ugnen i 20 min eller tills de fått fin färg. När kakorna kallnat gör en glasyr av florsocker och vatten. Bred över mazarinerna och låt stelna.

Malins mmmmm goda efterrätt!

Förra helgen var vi bortbjudna till fina vänner, och efter en vansinnigt god middag, fick vi den här efterrätten som var 100 % my cup of tea. Mmmmm så gott!! Jag gjorde den själv i helgen, och den uppskattades av våra gäster också!

Chokladfondant (6 st) 150 g mörk choklad 150 g smör, mjukt (gärna osaltat) 3 msk strösocker 3 st äggulor + 3 hela ägg 3 msk vetemjöl (eller Maizena majsstärkelse för en glutenfri variant)



Gör så här  Ställ ut 6 stora muffinsformar i en muffinsplåt. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite. Vispa smör och socker mjukt med elvisp. Vispa först ner en äggula i taget, sedan resten av äggen. Vispa ner mjölet och chokladen. Hit kan förberedas dagen innan. Låt smeten bli rumstempererad, rör den mjuk om den förvarats kallt. Fördela i formarna. Hit kan förberedas samma dag. Vid servering: Sätt ugnen på 200°. Grädda på galler i nedre delen av ugnen 10 min, kanterna ska vara gräddade och mitten lös. Servera genast, tillsammans med grädde och bär.

Gårdagens efterrätt

Igår blev det härligt pizzakväll med goda vänner, och sedan hem till oss för efterrätt. Jag hade gjort
den här goda glasstårtan med mandelbotten, med recept från Amy's piece of cake
Nästa gång ska vi dock vara lite hungrigare när vi ska äta den, så man orkar en större bit ;)

Frusen mandel- och jordgubbsdröm (ca 10-12 bitar) Mandelbotten 250 g mandelmassa 125 g smör, rumsvarmt 3 ägg Fyllning 1 paket vaniljvisp 2 dl vispgrädde 50 g mörk choklad, hackad 0,75 dl jordgubbspuré (mixa ca 1,5-2 dl jordgubbar till puré) Garnering Säsongens frukt och bär

Sätt ugnen på 180 grader. Täck bottnen av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Riv mandelmassa och rör den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna. Vispa grädde och vaniljvisp i varsin bunke. Ansa jordgubbarna och mixa till en puré. Blanda ihop grädde, vaniljvisp och jordgubbspuré. Bred över mandelbottnen direkt i formen. Släta till ytan med en slickepott och stoppa i frysen i minst 5 timmar. (Vid serveringen garnera med säsongens frukt och bär)

Bakelser...

Inte bara tårta på kalaset, utan även dessa goda bakelser. Receptet har jag hittat hos Mammas mat. Jag toppade dock inte med kanderat mandelhack, utan det fick bli chokladpluttar på mina.

Mockabakelser Ca 8 st

Ugn: 175 grader*

100 gram mandelmassa
2 ägg
50 gram mandlar
50 gram mörk choklad (70%)
3/4 dl strösocker
2 krm salt
smör

Kanderat mandelhack
25 gram mandlar
2 msk strösocker
1 msk vatten
ev riven mörk choklad (25 gram)


Mockagrädde
2 dl vispgrädde
2,5 msk kallt expressokaffe eller riktigt starkt kaffe
1,5 msk kakao
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Grovriv mandelmassan.Separera äggulor och äggvitor.Vispa ihop mandelmassan med äggulorna.
Hacka mandlarna och mandeln fint och rör ner i mandelmassesmeten. Vispa äggvitorna i en ren skål till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget medan du vispar och fortsätt vispa till en blank maräng. Vänd försiktigt ner marängen i smeten med mandelmassa. Smörj 8 formar i en muffinsplåt och lägg en bit bakplåtspapper i bottnen. Har du ingen muffinsplåt kan du även baka bakelserna i dubbla (för stabiliteten) stora muffinsformar. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter eller tills bakelserna börjar kännas fasta när du trycker på dem försiktigt.

Låt svalna i formarna och lossa dem försiktigt med en vass kniv.

Mandelhacket:
Rosta mandlarna i en het, torr panna. Sänk till medelvärme och tillsätt socker och vatten.
Rör om i pannan med en träspatel tills sockret karamelliserats kring nötterna och de är frostade. Häll ut på skärbräda och låt svalna. Hacka dem grovt.

Mockagrädde:
Vispa grädden fluffig och blanda ner det kalla kaffet. Vänd ner kakao och socker. Fördela grädden över bakelserna och toppa med mandelhacket och riven choklad.

Tårta

Förra helgen, när det skulle fixas tårta till födelsedagskalas, sökte jag efter det perfekta tårtbottenreceptet. Jag hittad det här: Baka baka liten kaka

Smarriga tårtfyllningar hittade jag här: Linda Runn

Jag gjorde dessa:

Jordgubbsmousse, 1 sats räcker till 1 lager i en 25 cm tårta

 

200 gram jordgubbar (frysta går bra)

0,75 dl socker

4 blad gelatin

2,5 dl vispgrädde

 

 Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter

 Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter

 Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré

 Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen

 Vispa grädden och vänd nerden kylda jordgubbspurén i vispgrädden

 Låt stelna i kylen i ca 2 timmar

 

******************************************************************

 

Glasscreme: Hälften vaniljcreme, tex gjord på marsán, och hälften vispgrädde.

Du kan göra den på olika sätt, tex:

*Gör en vaniljcreme och vispa grädden hårt, vänd ner grädden i vaniljcremen
*Gör en vaniljcreme, häll på vispgrädde och vispa alltihop till en fast konsistens

Åå vad det är gott med Nutella!

Jag läste ett reportage om Smilla Luuk, som har bloggen Glutenfritt liv, och där fanns det här receptet med. Det går nästa inte låta bli att baka något som innehåller Nutella... :) Smaskig variant av vanliga Go' bitar (eller Kärleksmums) !

150 g smör
1½ dl vatten
2 ägg
3 dl strösocker
4½ dl glutenfritt mjölmix
2½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Glasyr:
100 g smör
4 dl florsocker
4 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
4 msk Nutella
½ dl kaffe
½ dl vatten

Garnering:
Kokosflingor (eller mandelspån tog jag)

Sätt ugnen på 225*. Smält smöret. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölmix, bakpulver, vaniljsocker och kakao och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smörvattnet i smeten. Vispa försiktigt med elvisp på lägsta hastighet tills smeten är slät. Häll smeten i långpanna 30*40 cm och grädda kakan mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna.
Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Häll i florsocker, kakao, vaniljsocker, Nutella, kaffe och vatten. Vispa med elvisp tills det blir en slät smet. Låt svalna något. Bred glasyren över kall kaka och strö över kokos.

En annan variant av chokladbollar

Dessa är socker- och glutenfria. Dvs de passar mig, sonens flickvän, min kompis Nina och min svärfar speciellt bra :-)

100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokos
1-1,5 msk kakao
1 msk kaffe
2 tsk vaniljpulver
ca 3/4 dl stevia sötningsmedel
ca 20 st sötmandlar, finhackade

Garnering: kokosflingor

Blanda ihop allt, rulla bollar som rullas i kokos

Recept från Hembakat

En av mina favoriter...

...är Hallongrottor! Enkla men såå goda! Tur att man även kan göra dem glutenfria! :)

200 gram smör
5 dl ljus glutenfri mjölmix
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Mixa alla ingredienser till en deg. Rulla 20 bollar, och lägg i småformar. Gör en fördjupning och fyll med sylt . Grädda i 175 ca 15 min.

Minimarängpajer

Vissa dagar har man mer tålamod för att göra lite pillrigare kakor, idag var en sån dag. Och vilken tur att jag gjorde dem rosa, för jag fick besök av sötaste systerdottern när de var klara, och såklart att det blev tummen upp för rosa kakor när man är 5 år :) Finaste systersonen var också med, även han gillade kakorna, fast där tror jag inte det var så mycket färgen som avgjorde. ;)
Inspirationen fick jag från senaste Hembakat, men jag tog hallonsylt i mina istället för lemon curd, och gjorde en egen variant (snabbare) av marängen.

Här är min variant:

Botten:
60 g smör, rumsvarmt
1½ dl vetemjöl
½ dl florsocker

Maräng:
4 äggvitor
1 dl strösocker
röd karamellfärg

Fyllning:
hallonsylt (eller varför inte lemon curd :)  )

Sätt ugnen på 175*. Pensla små, veckade formar (ca 5 cm i diameter upptill och 2½ cm i botten) med smält smör. Blanda snabbt ihop smör, mjöl och florsocker till en deg. Kavla ut degen mellan bakplåtspapper till den är ca 3 mm tjock. Ta ut rundlar, ca 5-6 cm i diameter. Fodra formarna med degen ända upp till kanten. Nagga bottnarna med gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna, och pilla försiktigt lös dem ur formarna.
Maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt, fast skum. Vispa ner sockret lite i taget. Rör ner några droppar karamellfärg.

Lägg ca 1 tsk hallonsylt på varje botten, och spritsa sedan maräng ovanpå. Bränn av marängen på 225*, på grill, längst upp i ugnen. Passa noga så det inte bränns!

Typ chokladbollar

I senaste numret av Hembakat hade de flera recept på varianter av chokladbollar. Jag provade några,
och här är en av de sorterna.

Nutellabollar

75 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
1 msk kakao
1½ dl Nutella, rumsvarm
1½ dl kokos
ca 2½ dl havregryn
ev lite vatten (jo, jag tillsatte lite)

Garnering:
krossade hasselnötter - eller hackade mandel som jag har på mina

Ja, sen är det bara att blanda ihop allt, göra bollar, rulla i hasselnötter/mandel och äta!

Knäckig äppelpaj

Årliga, mysiga skapardagen på Sunnanå idag, med som vanligt trevliga människor, god mat, mysigt pyssel, och mumsig efterrätt! Här är receptet på goda äppelpajen vi fick: (på bilden glutenfri variant av samma recept)

 

För 6 pers

Ugn: 200*

 

150 g smör

2 dl råsocker

½ dl ljus sirap

½ dl vispgrädde

 

Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och grädde. Ta från värmen och blanda ner:

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk flingsalt

 

Dela, kärna ur och skär 600 g äpplen i klyftor. Lägg dem i en smord pajform. Fördela smeten över. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde, vaniljsås eller glass.

 

 

Blåbärspannacotta

Pannacotta är en jättebra efterrätt ju! Lättgjord, mumsig, naturligt glutenfri och lätt att variera. Den här är med blåbär. Det är ju så GOTT!

Blåbärspannacotta

4 dl grädde
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker)
2 gelatinblad
1 dl blåbär

Garnering:
blåbär + florsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka fem minuter..
Häll i grädde i en kastrull tillsammans med socker och vanilj.
Låt koka upp på svag värme. Ta sedan bort från värmen och vispa ner gelatinbladen tills de löst sig helt. Häll i blåbären och mixa med stavmixer till en slät smet. Sila det innan du häller upp det i glas. Låt stå kallt i minst 4 timmar innan servering.
Dekorera med blåbär innan servering.

 

 

 

 

 

Extra goda hallonmuffins

Världens bästa!! morbror har varit här idag med sin traktor, och hjälpt oss flytta den tuuuuunga murade grillen vi har! Till kaffet efteråt bjöd jag på nybakade såna här:

12 Stora Hallon- och marängmuffins

3 äggulor
1½ dl strösocker
150 g smör
2 1/4 dl vetemjöl (eller samma mängd glutenfri mjölmix + 1 tsk fiberhusk)
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Maräng:
3 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Fyllning och garnering:
ca 200 g hallon (eller andra bär)
strösocker
potatismjöl
ev mandelspån

Sätt ugnen på 175*. Vispa äggulor och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, mjölken och mjölblandningen till äggsmeten och rör till en slät smet.
Maräng:Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner strösockret i omgångar tills det blir en blank, fast marängsmet. Tillsätt vaniljsockret. Fyllning:Blanda bären med lite socker och potatismjöl. Häll muffinssmeten i stora muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Ta ut dem ur ugnen, fördela bären över muffinsen och klicka eller spritsa på marängsmeten. Strö ev flagad mandel över. Fortsätt grädda ca 15 min.

Med lingon och vanilj..

Jag fortsätter på temat höstens skörd ;) Roligt med kakor med lingon i också, och inte bara blåbär och äpplen.. Jag gjorde den här glutenfri med samma mängd mjölmix + ½ msk fiberhusk. Om man gör den med vetemjöl kanske inte alla lingon sjunker till botten som de gjorde på den här... Men smaken blev det inget fel på!

3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
50 g smält marg
1 dl vatten
ca 4 dl lingon (tinade eller frysta) - jag tog bara 2 dl!

Fyllning:
100 g smör
1 dl mjölk
3 msk vaniljsocker

Garnering:
Florsocker
Lingon

Sätt ugnen på 180*. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt bakpulver, mjöl och marg. Koka upp vattnet och blanda ner det. Rör ihop allt. Häll smeten i smord och bröad form ca 24 cm i diameter. Sprid ut lingonen över kakan och tryck ner dem försiktigt i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen  i 35-40 min. Låt kakan svalna. Dela den sedan i två bottnar.
Fyllning: Smält smöret och tillsätt mjölken och vaniljsockret. Låt puttra i ca 2 min. Häll fyllningen över snittytan på de båda bottnarna med en sked. Lägg ihop bottnarna.

Recept från Hembakat

Snabbaste tekakorna!

De här går så fort att göra, snabbare än att köra upp på affären och köpa bröd :)
De går också jättejättefort att äta upp !

Receptet här jag hittat på Jennys Matblogg, klicka här för att hitta dit

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig, tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Om ni bara ska göra en efterrätt i erat liv...

... så är det den här! Min kollega Ewa hade gjort en sån här på fredagsfikat på jobbet för ett par veckor sedan, och inte nog med att den är vacker, den är också VANSINNIGT god! Dessutom lättgjord! Så detta fick bli lördagens efterrätt när systrarna med familjer träffades den här gången.

Nutella-semifreddo

 

2 marängbottnar

4 ägg

2 msk socker

5 dl grädde

1 burk Nutella

 

Lägg en marängbotten i botten på en på form med avtagbar kant. Separera äggen och börja med att vispa vitorna med 1 msk socker till hårt skum. Flytta sedan över vispen till gulorna och vispa de med 1 msk socker. Vispa det lite poröst och luftigt. Flytta över vispen och vispa grädden. Krossa den andra marängbotten grovt. Vänd försiktigt ihop grädde, äggulor, äggvitor och krossad maräng. Värm Nutellan lite i micron så den blir mer lättflytande. Ringla försiktigt ner den i glassmeten och vänd runt lite försiktigt. Häll över i formen, plasta och ställ i frysen. Frys i minst 4 timmar, gärna över natten. Ta fram en stund innan servering. Servera gärna med lite hallon. Njut!! :-)

Verkligen godaste äppelkakan!

Hittade recept på världens godaste äppelkaka hos Kryddburken, och det VAR verkligen världens godaste! Jag gjorde den med glutenfritt mjöl, och 1 tsk husk, och så använde jag gräddfil istället för mjölk... Saftig och god ...!! Att jag sen gjorde den på äpplen från egna trädgården gjorde den ju inte sämre ;-)

 3-4 stora äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
½ msk vaniljsocker

150 gram smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl (eller samma mängd glutenfri mjölmix + 1 tsk fiberhusk)
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk (eller gräddfil..)

 
Skala och skär äpplena i bitar. Lägg i en bunke och vänd runt med socker, kanel och vaniljsocker. Vänd runt noga och låt dom gärna få marinera en stund. Det går bra att förbereda på morgonen och sedan baka kakan på kvällen.
Vispa sen smöret tillsammans med strösocker så det blir vitt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i tagen och vispa till en slät smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken. Rör, inte vispa. Häll smeten i en rund springform 25 cm diameter klädd med bakplåtspapper. Fördela äpplena ovanpå och häll även över vätskan från äpplena som blivit. Grädda i 175 grader ca 40-50 min.
På toppen :
Florsockerglasyr + pärlsocker

Ett annat bär

Idag får det bli ett recept med lingon! Inte så mycket lingon i skogen i år, iaf inte hos oss. Tur att man har rätt mycket i frysen sedan i fjol..

Lingonsnittar

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver
½ tsk malen kardemumma
1 nypa salt
4½-5 dl vetemjöl

Fyllning:
1-2 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 180*. Blanda smör, strösocker, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och salt i en bunke. Tillsätt vetemjölet och rör ihop allt till en deg. Dela degen i två bitar. Kavla ut dem till längder på ett bakplåtspapper. Tryck en skåra med fingret i båda längderna och fyll med lingonsylt. Grädda 10-15 minuter. Skär i bitar medan den fortfarande är varm.

Recept från Hembakat

Mera blåbär!

MUMS!! så god den här blev! Choklad och  blåbär... mmmm

Botten:
120 g mörk choklad
100 g smör
2½ dl strösocker
1½ msk  vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Blåbärsmousse
5 gelatinblad
250 g blåbär
3 äggulor
1 dl florsocker
2 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

Garnering:
Färska blåbär

Sätt ugnen på 175*. Bryt chokladen. Smält smöret i kastrull, ta från plattan. Tillsätt chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd sist ned mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, häll i smeten och grädda mitt i ugnen 25-30 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna.
Mousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 min. Mixa blåbären till fin puré. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt och blanda med blåbären. Krama ur gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull. Rör ner dem i äggsmeten. Blanda i gräddfilen. Vispa grädden halvfast och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formen på den kalla kakan. Låt stå i kylskåp ca 5 tim. Dekorera.

Recept från Hembakat

Blåbärskaka

Härligt nu när man kan gå ut i skogen och plocka lite blåbär, baka en kaka och sen sitta ute i sköna höstluften och smaka den.

75 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk

Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 ägg
½ dl strösocker
1½-2 dl kokos
2-3 dl  blåbär

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i äggsmeten samtidigt som du tillsätter smör och mjölk, lite i taget. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i rund, smord och bröad form (ca 25 cm i diameter) och grädda mitt i ugnen 175* ca 20 min. Gör under tiden fyllningen:
Vispa grädden fluffig. Vispa ägg och socker i en annan skål. Rör ner äggsmeten och kokos i grädden. Ta ut kakan ur ugnen och fördela blåbären över kakan. Häll gräddblandningen ovanpå blåbären i ett jämnt lager. Grädda mitt i ugnen i ytterligare 20 min.

Recept från Hembakat

Ojojoj va länge sen....

Tänkte göra ett försök att väcka bloggen till liv igen; vi får se hur det går :-)
Idag hade snälla svärmor bakat de här goda kexen till mig!! Glutenfria och nyttiga. Goda som de är eller med smör på.

2 plåtar

1 dl krossat bovete
2½ dl majsmjöl
1 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
½ tsk salt
½ dl olivolja
3½ dl vatten

Garnering:
3/4 dl blandade fröer och kärnor
1 msk flingsalt

Sätt ugnen på 150*. Skölj bovetet enl förpackningens anvisningar, häll ner i en bunke med övriga torra ingredienser och tillsätt oljan. Koka upp vattnet och häll det över ingredienserna . Rör samman till en slät men kladdig deg. Lägg två jämnstora klickar av degen på två bakpappersklädda plåtar. Täck med bakpapper och kavla ut varje deg tunt så den täcker hela plåten. Lyft bort bakpapperet. Strö över lite frön och kärnor, samt flingsalt. Sätt in båda plåtarna i ugnen och placerar dem på olika våningar, se till att det bli luft både över, under och mellan dem. Grädda i ca 45 min, men byt plats på plåtarna efter halva tiden. (Använd gärna varmluftsugn) När knäckebröden är färdiga ska de kännas torra och spröda. Stäng av ugnen och låt eftertorka med luckan på glänt. Bryt bröden i bitar vid servering.

Receptet hade hon hittat i Allers

Snabbslukade chokladmuffins

Jag gjorde en plåt med chokladmuffins, och när jag sedan skulle fota dem till bloggen fanns det FEM kvar...! Det får man ta som en komplimang :) Det blev iofs bara 12 st från början. De här var lättbakade och steg jättefint! Jag bytte ut vaniljsockret mot ½ dl kakao i mina. Jag uteslöt dessutom bären.  Och boken som receptet kommer ifrån är "Baka utan gluten" /Ekstrand Hemmingsson.

Små cookies

Lätta, goda, söta småkakor från Bevemyrs.

 

 

 

200 gram smör, rumsvarmt
1 3/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
11/2-2 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

 

 Blanda alla ingredienser. Gör bollar, lägg på en plåt och tryck till med en gaffel. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Glutenfri smulpaj

3dl kokos
1dl glutenfritt mjöl
1dl socker
100gr smör i tärningar
1msk vatten
1krm salt

jordgubbar och blåbär (eller vilka bär som helst :-)  )

Lägg bären i smord pajform. Knåda ihop alla ingredienser till en smulig deg som du strör över bären. Grädda 225* ca 20 min. Servera med marsansås eller glass eller vaniljvisp.

Veckans sötaste

Fettisdag och alla hjärtans dag på samma vecka. Då kan man bjuda på såna här!

 Receptet är detsamma, glutenfria, som jag bakade från ifjol, det hittar ni här

Massor av nötter och choklad

Trevlig surströmmingslunchsällskap idag, och jag fixade efterrätten. Det blev Leilas saftiga choklad- och hasselnötstårta. Naturligt glutenfri!

300 g hasselnötter
300 mörk choklad
1 msk kakao
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
6 ägg

Frosting:
½ dl mjukt jordnötssmör
2½ dl florsocker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 175*. Mixa hasselnötterna fint i matberedare. Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den sedan i mixern tillsammans med nötterna. Tillsätt kakao, smör och strösocker och mixa krämigt. Separera äggen och tillsätt äggulorna i smörsmeten och mixa. Vispa upp vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ihop äggvitan med chokladsmeten, lite i taget. Fyll smeten i smord form, 24 cm i diameter. Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner dem i kakan. Grädda  mitt i ugnen 30-35 min.

Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Tillsätt kaffet. Bred frostingen på kakan. Garnera med t ex blandade nötter.

125 g choklad, hackad
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
1½ dl farinsocker
½ tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn

Garnering:
smält choklad

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt smöret, strö-, farin- och vaniljsockret, ägg, havregryn och den hackade chokladen. Kavla ut degen och tryck ut hjärtan med en pepparkaksform. Lägg dem på plåt. Grädda mitt i ugnen 180* i 8-12 min. Låt kakorna kallna, ringla över smält choklad.

Receptet från senaste "Hembakat"

God fortsättning på 2013!!

En av mina julklappar var den här boken, som jag fick av Jessica! Fin bok från fin vän!!!

 

 

 Idag har jag bakat Tobleronemuffins från den; jag har inte provsmakat, men de ser goda ut ;-)

 

ca 10 muffins

 

150 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g Toblerone

 

Rör smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret. Fyll muffinsformarna till hälften med smeten, tryck ner en toblerone i varje form. Grädda i mitten av ugnen 200*  ca 10-12 min. Pudra florsocker över innan servering.