Saftig saffranskaka

Mmmmmm, den här är såååå god!!! Receptet kommer från Astrid, som har stans mysigaste café, Lilla Mari

3 ägg
4 dl mjölk
2 pkt saffran
6 dl vetemjöl
4 dl strösocker
5 tsk bakpulver
2 hg margarin, ej smält

Vispa äggen, blanda i mjölk och saffran. Blanda med det övriga, bred ut på bakplåtspapper i långpanna. Grädda 175* ca 20 min. Skär i rutor, dofta gärna över lite pudersocker.

Punchrullar

Första julkakan ut blev Punchrullar!

125 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2 dl havregryn (rent)
1 dl kokos
1½ msk arrak

Rör ihop allt till en smet.

Färga 250 g mandelmassa grön eller rosa. Gör rullar av smeten och linda in i mandelmassan. Doppa ändarna i smält blockchoklad. Låt stelna.

Strålande jul

JULBAK PÅGÅR HOS SYSTRAR AF SOCKER...

Trevlig 1:a advent

Nybakade pepparkakor luktar jul!! Av tradition bakas de alltid första helgen i advent hemma hos oss.

Pepparkakor   ca 200 st

150 g marg
2,5 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
2 msk pepparkakskryddor
0,5 msk bikarbonat
7,5 dl mjöl

Rör matfettet, socker och sirap smidigt. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbord. Låt den vila över natten, insvept i plastfolie.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225* ca 5 minuter.

Barca FC

Serverade önsketårta på sonens barnkalas idag!

Juletid

I avsaknad av snön får man framkalla julkänsla på annat sätt! Här en glögg jag fick tips om av en vän och som jag vill tipsa vidare; Dufvenkrooks Chili Choklad!

Så här god efterrätt....

.... kan man få på Kallholmens restaurang, efter att man ätit en massa god mat :)

Vit chokladkaka med blåbär

200 g smör
200 vit choklad
1 dl strösocker
3 ägg
1 msk vanillinsocker
4 dl vetemjöl
3 dl frysta blåbär

Smält smöret och rör ned den finhackade chokladen så den smälter. Rör ned resten av ingredienserna. Vänd allra sist ned de frysta blåbären. Häll i smord form och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter i 200 grader. Låt svalna och sikta över florsocker.

Kalas

Systrar af Sockers höst kännetecknas av en herrans många kalas. Stora delar av familjen fyller år mellan oktober och december. Idag har vi firat en sexåring!

Daimrutor

200 g smör
200 g Marabou mjölkchoklad
2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vanillinsocker
3 dl vetemjöl
2 dubbeldaim

Smält smöret i en stor kastrull. Finhacka chokladen och rör ned i smöret tills den smält. Rör ned strösockret och sedan ett ägg i taget. Sist siktar du ned vanillinsocker och mjöl samt grovhackad daim.
Grädda i liten långpanna, mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader .

Glutenfria tårtbottnar

Hembakade tårtbottnar går snabbt att göra! Här en variant fri från gluten:

3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl mjölmix (glutenfri)
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ned mjölmix och bakpulver. Vänd ned det uppkokade vattnet. Häll i rund form, ca 23 cm i diameter, smord och bröad. Kom ihåg att även använda glutenfritt ströbröd!
Grädda mitt i ugnen 175 grader, 30-40 minuter.

Havrekaka med maräng

Jag gillar långpannekakor :) Och nötter :)

Botten:
200 g smör
1½ dl strösocker
7 dl havregryn

Nötmaräng:
3 äggvitor
5 msk strösocker
2 dl hackade hasselnötskärnor

 

Sätt ugnen på 200*.

Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i socker och havregryn. Tryck ut blandningen i liten långpanna och grädda i 10-15 min, tills kakan är gyllenbrun. Låt svalna.

Vispa vitorna till hårt ett skum. Blanda i sockret och bre ut smeten över havrebottnen. Strö över hasselnötterna och grädda i ytterligare ca 10 min. Skär i rutor.

Inspirations- och skapardag och en massa gott

Idag var det dax för den årliga Skapardagen på Sunnanå. Mysigt, mysigt!! Förrutom att man pysslar finns det en massa fina dekorationer, god mat och gott fika... I år blev det en hel del mosspyssel samt ljusstakar och strutar. Inget ni får se på bild här :), men istället några av de fina bordsdekorationerna som våra "pysselledare" hade gjort, och efterrätten - hallonpaj!

Go' bitar

Yngste sonen är inte alls nån kak-kille. Det finns inte många kakor som frestar honom. Bragokex eller chokladbollar gillar han, och så gillar han Go'bitar! Ikväll blev han jättesugen på just såna, och eftersom jag var sugen på att baka så var det ju inget problem. Hade inget kokos hemma dock, så det fick bli strössel på, men han blev inte ledsen för det. Storebror blev inte heller ledsen ;)

3 ägg
3 dl socker
4½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kakao
1½ dl mjölk
150 g smält marg

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Tillsätt mjöl och margarin. Grädda i långpanna 175*. Låt kallna.

Glasyr:
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 msk kallt kaffe
4 msk smält marg
florsocker

Blanda allt och bred ut över kakan. Strö över kokos. Eller strössel.

Ananaspaj

Den absoluta favoritefterrättspajen :)

150 g smält marg
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Rör ihop allt och tryck ut i smord pajform

Fyllning
400 g krossad ananas väl avrunnen
1 burk creme fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Rör ihop och häll i pajskalet.
Grädda 200* 15 min. Servera med glass eller vaniljvisp.

Kolakakor

Snabba, smöriga och smarriga!

Kolakakor

200 g rumsvarmt smör
1,75 dl strösocker
1,5 msk vanillinsocker
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl

Vispa smör och socker till en jämn smet. Tillsätt vanillinsocker, bakpulver och sirap och vispa. Tillsätt mjölet och fortsätt med elvispen tills degen klumpar ihop sig i större klumpar. Ta upp på bakbord och knåda ihop degen. Dela den i fyra delar och rulla längder som du lägger på plåt. Se till att ha lite avstånd, de flyter ut under gräddningen. Grädda 18-20 minuter i 175 grader.
Skär sneda kakor av längderna medan de fortfarande är varma. Låt svalna på galler under bakduk.

Två sorters Leila-bullar

Idag passade det bra med bullbak tyckte jag! Jag gjorde två varianter från Leilas "A piece of cake"; samma grunddeg men olika fyllningar och form. Båda varianterna verkar uppskattas här hemma :)

Grundrecept: (18-24 bullar)
1 msk kardemumma kärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1½ dl strösocker
½ tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl mjöl

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel (eller gör som jag gjorde, och ta malen kardemumma) och värm den med mjölken tills den är fingerljummen (37*)
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 min. Sätt ugnen på 200*. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och baka ut till någon av följande två varianter:

Blåbärsbullar
24 st

200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2½ dl färska blåbär (eller frysta)
2 msk florsocker
2 msk majsstärkelse

Ägg till pensling
1 näve mandelspån - eller pärlsocker tog jag!

Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning. Dela degen i två delar, kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta som är ca 1 cm tjock. Bred ut hälften av smörkrämen över degen. Blanda bären med florsocker och majsstärkelse i en skål. Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle, skiva rullen. Gör en rulle till. Lägg skivorna i bullformar. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek, 45-60 min. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån/pärlsocker. Grädda långt ner i ugnen, ca 10 min.

Kardemummaknutar
18 st

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk malen kanel

Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
½ msk kardemummakärnor
½ dl strösocker

Gör vetedegen.
Blanda smör, socker och kanel till en krämig fyllning. Dela degen och kavla ut till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock. Bred över smörkrämen. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helg (så att det ser ut som ett par byxor). Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna  hamnar under knuten. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 40 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 10 min. Pensla de nygräddade bullarna med sirap utrört i vatten (för att bullarna ska bli extra blanka!) och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Havrecookies med choklad

Fick ett önskemål om ett recept på en småkaka med russin och havregryn i - varsågod, här kommer ett! :)

75 g smör
3 dl havregryn
1 dl råsocker
1 ägg
20 g hackade nötter
5 msk russin
½ dl kesella lätt
½ tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
½ tsk bakpulver
½ dl grahamsmjöl

50 g smält mörk choklad

Smält smöret och häll det direkt över havregrynen. Tillsätt det övriga ( ej chokladen). Klicka ut ca 25 kakor på en bakpappersklädd plåt, och tryck till dem med en gaffel. Grädda 200* ca 10 min. Låt svalna. Pensla halva kakorna med choklad och låt dem stelna.

En annan variant av Morotskaka

Morotskaka är ju jättegott, och man tänker direkt på långpannekakan med philadelphiaostglasyr på. Men här har jag hittat en annan kaka med morot i; en småkaka som dessutom innehåller kokos och citron. Goda och fina i färgen :) Receptet hittade jag på Kakrummet

175 g mjukt smör el. margarin
1½ dl strösocker
2½ dl rivna morötter
1 dl kokosflingor
1 tsk rivet citronskal
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Rör i morötter, kokos och citronskal.

Blanda de torra ingredienserna. Rör sedan ner dem i smörblandningen.

Forma degen till  ca 20 st runda bollar. Lägg bollarna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i ca 12 min. Lägg över kakorna på ett galler att svalna.

After eight & nötter

Lite kladdkakeaktig kaka, och så nötter på! Mmmmm

AFTER EIGHT RUTOR

4 ägg
3 dl socker
200 g smör
250 g mörk blockchoklad
10 – 12 mintkakor (after eight)
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Garnering:
2 dl grovt hackade nötter

 

Vispa ägg och socker pösigt.
Smält margarin, mintkakor och choklad. Låt svalna.
Blanda alla ingredienser och häll i liten långpanna.
Strö på nötterna. Grädda i 200° ca 30 minuter.

Tonårskillar i köket

Härligt när barnen får ha höstlov, och ännu härligare när de kommer på att de ska baka nåt gott :) Den här fina skapelsen gjorde äldste sonen och hans kompisar i veckan. Och när man älskar kladdkaka så hittar man på ett sådant här recept; två kladdkakor på varann, och så lite gott mellan och ovanpå. Mäktig och smarrig! De orkade faktiskt inte äta upp hela ...

Kladdkaketårta

Kladdkaka
150 g smält smör
2 1/4 dl mjöl
3 ägg
2 ½ dl vaniljsocker
4½ dl socker
5 msk kakao

Blanda ihop allt, grädda i rund form 175* 30 min.

Fyllning
marsankräm

Och ovanpå..
Vispad grädde + blockchoklad