Snabba och sega och goda

Hasselnötskakor som är väldigt lättgjorda. Man kan även använda smeten som tårtbotten; häll i så fall smeten i en smord springform och lägg till ett par minuters gräddningstid.

200 g hasselnötter (malda eller finmixade)
2½ dl strösocker
2 tsk potatismjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 200*. Mal nötterna (spara några till garnering) och blanda med resten av ingredienserna i en bunke. Klicka ut valnötsstora kakor på plåt med bakplåtspapper. Garnera kakorna med en nöt. Grädda ca 8 min.

Guld från skogen

Nykokt hjortronsylt och vaniljglass.....

Glutenfria tortillas

Det här receptet på glutenfria tortillasbröd hittade jag hos Glutenfria köket, och det visade sig vara ett mycket bra recept! :)

5 st glutenfria tortillabröd

3 dl mjölmix Finax
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 dl kallt vatten
1 dl majsmjöl
1 msk olja

Blanda vatten och olja, och tillsätt övriga ingredienser. Knåda ihop till en deg, dela upp degen i 5 "klumpar" och kavla ut rätt så tunt. Stek på hög värme i stekpanna ,30-60 sek per sida, passa noga så de inte bränns eller får ligga för länge, då blir de hårda.

Trevligt kvällsbesök

I afton har jag haft besök av min fina vän från Luleå, och hennes lilla dotter. Vi har känt varann i måånga år, och det är alltid lika trevligt att träffas och prata, skratta och minnas tillsammans! Tänkte vi skulle ha lite extra festligt fika, och gjorde en rulltårta som jag fyllde med rabarberkompott, och så skar jag bitar och klickade grädde ovanpå. Somrigt & gott!

Rabarberkompott
500 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Rulltårta
3 stora ägg
2 dl strösocker
2 msk kokande vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
finrivet skal av 1 citron

Ansa och skär rabarbern i 1-2 cm långa bitar. Blanda m socker och vaniljsocker. Låt småkoka i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 250*. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Tillsätt det kokande vattet. Blanda samman vetemjöl och bakpulver, rör ner det i smeten. Rör ner hälften av citronskalet. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten. Grädda kakan i 5 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på arbetsbänken och strö ut resten av citronskalet där. Strö ut lite strösocker på kakan när den kommer ut ur ugnen. Stjälp upp kakan på papperet och dra loss bakplåtspapperet som den bakats på. Bred rabarberkompotten på kakan, rulla ihop. Låt svalna.

Recept från "Sju sorters sommarkakor" av Cecilia Vikbladh