Snabba muffins i fina formarna

Så vad blev det då jag bakade i mina fina formar från förra inlägget? Jag provade en glutenfri muffinsmix som jag hittade på ICA, och de blev jättebra!! Vet inte om det var formarnas förtjänst, men de blev höga och väldigt porösa.

Nya fina formar

Ska göra minimuffins i dessa formar i helgen tänkte jag. Inköpta på fina butiken Ingmar

Dags för en god efterrätt igen

Den här gjorde jag i helgen, perfekt att kunna förbereda och bara ta fram en liten stund innan man ska äta den.
God & snygg med tre lager i olika färger!

Hallon & dajm parfait

Chokladbotten:
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl (eller samma mängd glutenfri mjölmix)
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker

Dajmparfait:
1 pkt vaniljvisp
1 dubbeldajm

Hallonparfait:
½ dl strösocker
2 äggulor
5 dl bär ( går bra med frysta)
2 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175º. Smält smöret i en kastrull. Lyft av från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl.
2. Rör ner de övriga ingredienserna och blanda. Häll smeten i en smord och bröad stor form med löstagbar kant. Grädda i ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
3. Dajmparfait; Hacka dubbeldajmen smått. Vispa vaniljvispen och häll i dajmen. Slå på parfaiten över den kalla chokladkakan. Frys. När dajmparfaiten har stelnat ordentligt gör du hallonparfaiten. Gärna dagen efter.
4. Hallonparfait; Mosa hallonen eller kör dom i en mixer. Vispa äggulor och socker fluffiga i en bunke. Vispa grädden och rör ner hallonen. Vänd ner detta i äggsmeten (använd en slev, inte en visp).Slå över detta på dajmparfaiten och frys i ca 4 timmar.
5. Låt kakan stå framme i ca 15-20 minuter innan servering.

Mumsig chokladdessert...

Mmm, det här är en efterrätt i precis min smak... Nigellas gooey chocolate puddings... yummie!!

125 g mörk choklad av hög kvalitet i mindre bitar
125 g osaltat smör 3 st stora ägg 150 g socker 35 g fint vetemjöl, gärna idealmjöl (går jättebra med glutenfri  mjölmix också!)
smör och mjöl till formarna 4 dl vispgrädde, lätt vispad  

 Lägg choklad och smör i en skål eller djup tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Rör om då och då tills allt smält. Det går även bra att använda i micron, cirka 2 min på medium värme. Vispa ägg, socker och mjöl i en annan skål. Det behöver inte bli pösigt, bara väl blandat. Rör ned choklad-smörblandningen lite åt gången. Ställ åt sidan. Smöra och mjöla fyra 2 1/2 dl formar av porslin eller aluminium.  Sätt ugnen på 200° en halvtimme innan ni ska äta efterrätten. Häll smeten i formarna och grädda i ugnen tills ytan är stel och spricker lite och puddingarna lossnat från kanten. Det tar cirka 10 minuter. Servera genast med vispad grädde.     

Recept från Recept.nu
   

Småkakor med smak av citron

125 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
1/2 dl kokosmjöl
1 ägg
3 dl potatismjöl

ca 50 g blockchoklad

Vispa smör och socker, rör i övriga ingredienser. Dela degen i kulor som plattas ut lite på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda kakorna i 175* , ca 10-15 minuter. Låt svalna, och ringla sedan smält blockchoklad över.

Chokladmuffins med vaniljfyllning...

Inte kan man motstå att prova ett sånt här recept när man läser det! Och de blev precis lika goda som jag trodde :) Recept från fina Kryddburken

12 st

125 gram kallt smör
2 dl vetemjöl, eller samma mängd glutenfri mix + 1 tsk fiberhusk
2 dl strösocker
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ dl mjölk

Skär upp det kalla smöret i kuber och blanda med alla torra ingredienser i en matberedare. Använd kniven och mixa hastigt bara så det blir en smulig deg och smöret blandat sig. Tillsätt sen ägg och mjölk och mixa smeten slät. Fyll 12 muffinsformar i muffinsplåt. Grädda ca 20 min i 175 *.
Låt muffinsarna svalna, gör en liten urgröpning i mitten på varje och fyll dom med vaniljkrämen med en sprits.

Vaniljsmörkräm : 
150 gram rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

 Vispa smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp tills det blivit riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt en äggula och vispa en minut till. Fyll en spritspåse och spritsa i varje muffins.

Lakrits och hallonpannacotta

Gårkvällens efterrätt. Inte så tokigt! :)

0,5 påse turkisk peppar
0,5 dl vatten 
3,5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång 
30 g socker
2,5 st gelatinblad                                                                                                                
Svart livmedelsfärg


Hallongelé
ca 200 g frysta hallon
2,5 dl vatten
4 st gelatinblad 
0,5 dl socker 

Dekoration
Färska hallon, Vit choklad  

Krossa den Turkiska pepparn fint. Häll i en kastrull och tillsätt vattnet. Låt sjuda ihop tills godiset smält.

2. Lägg gelatinet i kallt vatten. Dela vaniljstången och lägg i kastrullen. Häll på grädde, socker och livsmedelsfärg. Låt koka upp. Krama ur gelatinbladen och lägg i kastrullen. Rör om tills gelatinet smält. Häll upp pannacottan i shotglas.
3. Ställ i kylen.Smält choklad och gör önskad chokladdekoration.
                    
4. Hallongelé
Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Häll de frysta hallonen i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och koka på svag värme.
5. Krama ur gelatinet och lägg i kastrullen. Rör om tills gelatinet smält. Låt svalna och häll på toppen av den stelnade lakritspannacottan. Ställ svalt och låt stelna

Recept från Recept.nu